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Daniel Canzian

Daniel Canzian Paco Morales Mehmet Gürs Shane Osborn Eneko Atxa Ezio Indiani Domingo Schingaro Alexandre Gauthier Alfio Ghezzi Sauro Ricci Giorgio Nava Alcide Leali Riccardo Canella Luigi Salomone Alberto Faccani

Alberto Tasca Ciccio Vitiello Stefano Marini Matthew Orlando Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Karime Lopez Ezra Kedem Dante Sollazzo Fabrizio Mellino Miguel de la Cruz Simone Rodolfi Guglielmo Miriello Maria Chiara Sanna Giovanni Cuocci Matteo Casone

Björn Frantzén Antonio Rosato Valerio Centofanti Tatsuya Iwasaki Stefano Callegari Luigi Dell'Amura Alberto Piras Fabrizio Ferrari Carlo Galloni Pino Lavarra Filippo Chiappini Dattilo Emanuele, Maicol e Valerio Izzo Salvatore Castiglione Diego Guerrero Sara Scarsella e Matteo Compagnucci
Ricette

Ricette
I taroz tradizionali
di Franco Aliberti

I taroz tradizionali
di Franco Aliberti Gnocchi di carota Heirloom
di Ryan Clift Ghiottoneria imprevista
di Christophe Felder Ciambelle crudiste al cacao e grano saraceno con panna di mandorle ai fiori di ciliegio, composta di albicocche e marmellata di clementine
di Daniela Cicioni Riduzione di Mediterraneo
di Corrado Assenza Gnocchetti di sedano rapa, bietola rossa, zabaione
di Marta Grassi Dolci ravioli Animelle e spugnole in timballo di pasta, salsa di foie gras
di Yannick Alléno

“Panino” di manzo Pohorje
di Tomaž Kavcic Ditalini al farro Felicetti, kren, cavolo nero e acciughe Omaggio al Sannio
di Giuseppe Iannotti Ricci di mare in zuppa con le loro uova a biscotto e gli aculei tostati in moka.
di Alfonso Caputo Strudel riccio con gelato di zuppa inglese
di Iside De Cesare The sweetful chocol'8
di Francesco Acquaviva Risotto mantecato con zucca confit, riduzione all’Amarone e Grana Padano
di Filippo Gozzoli Linguine con quinto quarto di calamaro
di Marianna Vitale

Vellutata di melone e rosmarino, profumo bianco al caffè Wakame cocco
di Will Goldfarb Carapulcra Cristallo delle feste
di Enrico e Roberto Cerea Linguinette con gamberi e rape alla giapponese Ceci neri ed erbe amare
di Cesare Battisti La Carbonara
di Alessandro Roscioli Dopo la pesca
di Daniel Facen
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