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Ricette
Ricette
Pizza in teglia alla romana ripiena di verdure di stagione, crema di latte e mozzarella fiordilatte
LE RICETTE
Pizza in teglia alla romana ripiena di verdure di stagione, crema di latte e mozzarella fiordilatte
di
Renato Bosco
Bicchiere all'acqua di mela verde
di
Alain Chartier
Sangunazzu royal
di
Floriano Pellegrino
Porro invernale arrostito con succo di porro fermentato
di
Kobe Desramaults
Spinacio, ginepro e grappa
di
Antonia Klugmann
Baccalà con le sue trippe, zuppetta di fagioli di Controne e broccoli “foglia d’olivo”
di
Gennaro Esposito
Piccione cotto in cenere di quercia con salsa al mosto cotto
di
Fabio Baldassarre
Bianco-nero, morbido-croccante, dolce-salato
Merluzzo al nero, verza e foie gras
di
Enrico Crippa
Fiori dove meno te li aspetti
di
Daniela Cicioni
Linguine di kamut Monograno Felicetti con ragù di vitello da latte, funghi marzuoli e chips di latte
di
Norbert Niederkofler
Vellutata crudista di zucca con cuore di fagioli fermentati
di
Daniela Cicioni
Panino come una volta
Tartare di manzo con interpretazione dei formaggi della Valtellina con fiori e colori
di
Antonio Borruso
Testa di merluzzo leggermente affumicata con cavolfiore al burro salato e brunito e uova di merluzzo essiccate
di
Daniel Berlin
Sella di cervo marinata al miele di rosmarino e PRO-fumo al suo distillato
di
Emanuele Scarello
Cardi e cipresso
di
Pier Giorgio Parini
Caffè&zabaione
di
Sergio Colalucci
La MARGHE - TIRA
di
Renato Bosco
Rutabaga con brodo di maiale e origano
di
Christian Puglisi
Coppa di testa di rana pescatrice
di
Giulio Terrinoni
Baccalà e lepre
di
Moreno Cedroni
Biscotto al pistacchio, marmellata di arancia, cremoso alla vaniglia e sorbetto all’arancia
di
Galileo Reposo
Vitello tonnato
di
Ugo Alciati
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Premio Birra Moretti Grand Cru
Edizione 2018/2019
Le ricette possono essere votate dalle ore 9:00 del 16 gennaio alle ore 24:00 del 15 febbraio 2019.
