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Walter Massa Gianmaria Errico Jacopo Ticchi Clare Smyth Moreno Cedroni Victor Lugger (con Alberto Suardi e Andrea De Michele) Roberto Brilli Giuliano Baldessari Andrea Besuschio Paolo Mancuso Virgilio Martinez Fabrizio Molteni Luca Gardini Franco Aliberti Angelo Canessa

Stefano Baiocco Fabio e Roberto Rizzo Luca Sacchi Veruschka B. e Roberto Jr. Wirth Antonio Ziantoni Lucca Cantarin Lello Ravagnan Dominga Cotarella Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Emanuele Mennella Roberto Di Pinto Martino Manetti Umberto Montano Ciccio Sultano Simone Finazzi

Ryan Clift Francesco Sposito Federica Racinelli Chris Fischer Massimo Bottura Ruben González e David Gil Denny Imbroisi Ilaria Puddu Gastón Acurio Stefano Deidda Hilde Soliani Sanjay Dwivedi Riccardo Cotarella Ilaria Bello Rodrigo Oliveira
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Royale di foie gras con testura di mais

LE RICETTE

Royale di foie gras con testura di mais Essere Giuseppe Di Martino Canederlo di fregula, zuppa di pasta bruciata, fegatini e broccolo di S. Massenza Il baccalà gelato Piastra di sale Ceviche di capesante marinate al lime Il rosso e il nero Tuorlo gasato

Crauti, tartufo nero locale, rapa e mela Pizza con crema di mandorle, timo selvatico, carota passata nel Marsala, oliva candita Risotto alle rape rosse, topinambur croccante e crescione d'acqua Sangunazzu royal Una rosa che viene dall’orto… Meringa, lampone e caramello Solo granoturco Fegatino di agnello avvolto con cacio e uovo

Tartare di gamberi rossi all’unilaterale, passion fruit, fegato grasso croccante alle spezie e burro di ostriche Focaccia La trota d’estate "La Pardula" String Hopper dello Sri-Lanka e Dahl arrostito e speziato Filindeus con zuppa di crostacei, crescione e cipollotto Gnocchi di banana Bignè soffiati e dorati, finferli, uva al vino rosso
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