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Iginio Ventura Lello Ravagnan Federico Quaranta Luciano Alberti Giuseppe Bosin Donato Ascani Gianni Zaghetto Christian e Manuel Costardi Guido Castagna Nazario Biscotti David Gelb Floriano Pellegrino Igor Macchia Eneko Atxa Marco Sacco
Ricette

Ricette

Cannellone

LE RICETTE

Cannellone
di Enrico Crippa Couscous primavera con cipolle bruciate, formaggio di capra, pistacchi e menta
di Alice Delcourt Cannolo latte, riso, ‘nduja
di Enrico Panero Pietra lunare
di Juan Marì e Elena Arzak Enrosadira
di Andrea Tortora Linguine di farro con pesto di broccoli di Santa Massenza, Grana Padano, pinoli e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia
di Tony Mantuano Coreografie marine da ricette tradizionali
di Moreno Cedroni Insalata di mare e rigatoni alla carbonara grigliati
di Davide Scabin

Pomodori in salsa, erbe aromatiche e letto di capperi
di Josean Alija Travolta da un insolito panino
di Viviana Varese Spaghetti all’arrabbiata di erbe
di Michele Biagiola Semplicità contadina
di Corrado Assenza Carn’e pesce (riferimento a Gualtiero Marchesi)
di Sergio Motta Melanzane alla Parmigiana
di Andrea Berton Sila-Crotone andata e ritorno
di Antonio Biafora Pecora marinata alle erbe aromatiche, cicorietta selvatica, mandorle tostate e colatura di Sapa di fichi d’India
di Roberto Serra

Cheese cake di baccalà profumato al finocchietto con ceci, pomodori confit e buccia di limone
di Marianna Vitale Chiocciole: un pezzo di terra
di Salvatore Bianco Inno a Pirangi
di Rodrigo Oliveira Curry al mango verde dell’India del Sud
di Alex Gares Gelato alle tagliatelle di kamut, burro, cardamomo e farro
di Alessandro Gilmozzi Stra-cotto
di Alessandro Negrini e Fabio Pisani Zuppa alla pavese “espressa” con timballo di pasta allo zafferano Bloody beetroot
di Enrico Bartolini
Rubriche

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Si trova sul lago di Como, Cetino, il primo ristorante di Mauro Colagreco in Italia

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