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Ricette
Ricette
Crauti, tartufo nero locale, rapa e mela
LE RICETTE
Crauti, tartufo nero locale, rapa e mela
di
Antonia Klugmann
Crema di riso alla parmigiana con salsa alla barbabietola rossa
di
Andrea Berton
Senza scarpe
di
Tony Nicolini
Tapioca al vino Barbera con formaggio Fontina e miele di Jataí
Mozzarella di pane
Vermicelli di cocco, cacio e pere
di
Francesco Apreda
Minestra di brodetto, mulloscata e cavatelli
di
Mauro Uliassi
Insalata mista liquida, topinambur, limone, olive nere e cioccolato
di
Andrea Berton
Acqua Panna Cotta
Oggi Lenticchia
di
Corrado Assenza
Spinosini al salmone
di
Moreno Cedroni
Risotto con fondente di cipollotto di Tropea e mousse di provolone del Monaco e riduzione di vino Aglianico
di
Viviana Varese
Enrosadira
di
Andrea Tortora
Fegatini di pollo con pilaf di noci e melassa di melograno
di
Stevie Parle
La Dolcezza del riso
di
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
"Tataki" di Gallo Cedrone con sorbo caramellato, liquirizia cruda e carote dell'orto cotte nel loro succo e servite con un'insalatina alla liquirizia
di
Björn Frantzén
Fondente di agrumi e frutta secca
di
Fabrizio Fiorani
Brodo istantaneo di carota
di
Paolo Lopriore
Agnello sambucano cotto arrosto, formaggio fresco di capra e bietole
di
Enrico Crippa
Brodo di verbena, rognone di vitello con riduzione di vino rosso, maionese al pepe e uova di salmone
di
Andrea Berton
Lonza arrosto di cervo dell’Highland, barbabietole speziate al miele, purea di datteri e tè nero, pere in salamoia
di
Jason Atherton
Risotto allo zafferano e trasparenza di peperone
di
Enrico Bartolini
Tortina al vino con pera decana, granita di vino e gelato al Gorgonzola
di
Galileo Reposo
Carota e cioccolato
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