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Spaghetti trafilati in casa al filetto di pomodoro

Alfonso Caputo

Ricetta per 4 persone

350 g spaghetti
500 g pomodori San Marzano
80 g basilico
olio, aglio, peperoncino
Spellare i pomodori freschi in acqua bollente e sale. Preparare in una padella olio, aglio e peperoncino, aggiungere i pomodori, far cuocere per 5 minuti, salare.

Bollire l’acqua, salare, cuocere gli spaghetti e scolare molto al dente, continuando la cottura nel pomodoro. Tagliare il basilico molto sottile e mescolare la pasta. Servire ben caldo.


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