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Triglia, foie gras e topinambur
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Triglia, foie gras e topinambur
di
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Foie gras d’anatra spadellato su una choucroute immaginaria, condito con sale di lardo alsaziano
di
Jacques Décoret
Risotto alle cime di rapa, salsiccia di Bra, crumble aglio, olio e peperoncino
di
Cesare Battisti
Grande antipasto di pesce
di
Gualtiero Marchesi
Enrosadira
di
Andrea Tortora
Rigatoni al vino rosso con piselli freschi
di
Matteo Baronetto
Il tiramisù destrutturato
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di
Pietro Leemann
Gnocchi di patate rosse all’olio extravergine d’oliva in pepata di cozze
di
Andrea Mattei
Bottoncini mandorla e 'nduja
di
Caterina Ceraudo
Latte cagliato, caviale “D’O” e pera dorata
Ricci di mare in zuppa con le loro uova a biscotto e gli aculei tostati in moka.
di
Alfonso Caputo
La vie en rose
di
Sang Hoon Degeimbre
Gnocchi alla romanara
di
Davide Scabin
Rosso Mangiare
Pasta e piselli
di
Francesco Sposito
La mia versione della Tartiflette
di
Alfio Ghezzi
Risotto ca pummarola n’ coppa
di
Gualtiero Marchesi
Carota d’agnello
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Ravioli di lingua di vitello, cumino e limone
di
Matteo Baronetto
Fegato grasso all’italiana con gelato all’acciuga
di
Luigi Taglienti
Cardi e cipresso
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