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Ricette
Ricette
Pizzette al rosmarino
LE RICETTE
Pizzette al rosmarino
di
Andrea Menichetti
Cannolo di pasta fagioli e cozze
di
Enrico Panero
Patate cotte nell’argilla grigia con una crema leggera di aglio confit e tuorli di uova di fattoria
di
Andoni Luis Aduriz
Scamponi, funghi e lardo al fumo di rosmarino
di
Nuno Mendes
Parmigiana riveduta e corretta alla moda della Madia
Baccalà in carpione con cipollotto, mela annurca e melassa di fichi
di
Gennaro Esposito
«Fondue» di tartufo nero, spaghetti con uovo marinato, polvere di lievito
di
Yannick Alléno
Salato non salato di mare
di
Philippe Léveillé
Rigatoni, lattuga alla liquirizia e burro all’olio grattugiato
di
Carlo Cracco
Gnocchi di carota Heirloom
di
Ryan Clift
Ravioli di lingua di vitello, cumino e limone
di
Matteo Baronetto
Stra-cotto
di
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
A.O.P. - Aglio, olio, peperoncino e menta
di
Elio Sironi
Sbuffo d’acqua marina gelata
di
Corrado Assenza
Il polpo in terra di laguna
di
Mario Tirotto
Tagliata di muggine alla griglia, ravastrello, fave, infusione alle erbe e briciole
di
Manuele Senis
Focaccia
di
Claudio e Anna Vicina
Garusolo, fagiolo gialet e spinacino
di
Antonia Klugmann
“Tra la terra e il mare c’è sempre di mezzo la pasta...”
di
Roberto Petza
Crema di fagioli e pasta mista
di
Gualtiero Marchesi
La Fish&BananaChips
di
Renato Bosco
Omaggio al Sannio
di
Giuseppe Iannotti
Tartar di renna cotta sul carbone servita con il suo cuore, panna acida aromatizzata all'anguilla affumicata con caviale di arborella del Lago Mälaren e lardo fuso
di
Björn Frantzén
Pannycous Cannolo 100% cous cous
di
Enrico Panero
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