Loška smojka (rape alla loška)

Vesna e Gašper Carman

INGREDIENTI

4 piccole rape
100 g porridge di miglio
100 g formaggio di capra
1 dl brodo
100 g formaggio gratin

PROCEDIMENTO

Pelare le rape, fare dei piccolo buchi in cima e cucinarle nel latte con erbe e spezie. Separatamente, bollire parzialmente il porridge di miglio e aggiungere il formaggio di capra. Mescolare dolcemente fino a ottenere un composto fine.
Con questo, riempire le rape e cuocerle al forno.

Poco prima che siano pronte, spolverare la cima del formaggio allo stile del gratin (oro bruno).


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Vesna e Gašper Carman
Pri Danilu

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Filetto di manzo affumicato
Ricetta presentata a
Identità Milano 2010