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Baccalà con le sue trippe, zuppetta di fagioli di Controne e broccoli “foglia d’olivo”
LE RICETTE
Baccalà con le sue trippe, zuppetta di fagioli di Controne e broccoli “foglia d’olivo”
di
Gennaro Esposito
Timballo “Gattopardo”
di
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Mela alla birra con meringa al miele e gelato alla crema
di
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La trota d’inverno
di
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Frutta secca e asparagi di mare
di
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Tortello di mela cotogna al vapore, battuta di cervo, caviale di more
di
Anthony Genovese
“Aglio e olio”
di
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Ravioli di formaggio di capra e miele
di
Luciano Alberti
L’impepata
di
Marianna Vitale
Fonduta di zucca gialla, quaglia e caffè
di
Riccardo Agostini
Esplosione al cacao e canfora
di
Franco Aliberti
Brodo freddo di calamaretti con “bevarasse”, sogliola croccante e polvere di menta
di
Lionello Cera
Morille
di
Frédéric Bau
Maccheroni di Gragnano alla colatura di alici, fagioli di Pigna e trippa di fassona piemontese
di
Luigi Taglienti
Zuppa calda d’aglio di Las Pedroñeras
di
Manolo De La Osa
Bignè di cacao
di
Corrado Assenza
Polletto Borgogna
di
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Trippa e cozze con “O sang’ e Maria”
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Pasquale Torrente
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