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Ricordo di un coniglio alla paesana
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Ricordo di un coniglio alla paesana
di
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di
Vito Mollica
Salsa di ostriche
Zuppa di patate affumicata con pesce e pasta
di
Mauro Uliassi
Pizza con capesante e purea di ceci
di
Andrea Mattei
Brodo freddo di calamaretti con “bevarasse”, sogliola croccante e polvere di menta
di
Lionello Cera
Bollito vegano, pesto ai pistacchi, anacardi e salsa pearà di farina di piselli pregerminati
di
Nicola e Pierluigi Portinari
Listarelle di coregone alla salamandra, patè di crescione, carciofi, arancio e limone
di
Emmanuel Renaut
Ravioli al profumo di lavanda, noce moscata e mandorla
di
Aurora Mazzucchelli
Trippa arrostita
Sfera croccante al cioccolato con purea di cachi, castagna e schiuma di birra vellutata
di
Loretta Fanella
La mela
di
Heinz Beck
La mia versione della Tartiflette
di
Alfio Ghezzi
Friscura aruci
di
Corrado Assenza
Strudel riccio con gelato di zuppa inglese
di
Iside De Cesare
Frittella al tartufo bianco D’O
Favola è...
di
Viviana Varese
Astice cotto nell’olio con salsa olandese al dragoncello e carciofo croccante e Tartare di Astice con carciofi cotti a bassa temperatura, olio extravergine d’oliva e sale Maldon
di
Claudio Sadler
Millefoglie “strachin”
Il sottobosco
di
Loretta Fanella
Risotto d’autunno
di
Aurora Mazzucchelli
Ricotta fritta di Montella con purea di zucchine, acqua di pomodoro, spuma di alici di Cetara e prosciutto di Venticano
di
Antonio Pisaniello
"Entré" deliziosa di wasabi e pompelmo
di
Pierre Hermé
Ravioli di pelle di peperone con tonno e olive verdi
di
Pier Bussetti
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