EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del mondo
Chef
Chef e protagonisti
Omar Busi
GLI CHEF
Omar Busi
Andrea Sbrizzo
Christian e Manuel Costardi
Sat Bains
Ryan Clift
Riccardo Agostini
Vittorio Fusari
Francesca Planeta
Oliver Piras
Filippo Chiappini Dattilo
Michael Schlow
Jessica Galletti
Brian McGinn
Marco Beretta
Alberto Toè
Aya Yamamoto
Janaina Torres
Jessica Rocchi
Pietro Zito
Anna Rita Simoncini
Jun Lee
Massimo Giovannini
Sergio Motta
Dario Cecchini
Federico Turina
Luca Ardito
Joxe Mari Aizega
Simone Bonini
Stefano Guizzetti
Dabiz Muñoz
Fabrizio Camplone
Claudio Sadler
Ciro Scamardella
Nicola Di Noia
Tony Nicolini
Vesna e Gašper Carman
Pía León
Gian Luca Forino
Marianna Vitale
Andrea Graziano
Gianluca Esposito
Gaia Giordano
Gianluca Colucci
Emanuele Mazzella
Silvio Spinelli
Ricette
Ricette
Melanzana moderna alla brace
LE RICETTE
Melanzana moderna alla brace
Pizza in Black
Maccheroni e trippa di vitellina, peperoncino e salsa amatriciana (omaggio ad Adrià)
L’uovo e il cavolfiore
Maccheroni Soufflè
Rombo cotto in crosta di riso venere con emulsione all’acqua di riso e tè Lapsang Souchoong
Emulsione di verza con midollo di vitello e alici alla cenere
Merluzzo al nero, verza e foie gras
Brodo freddo di calamaretti con “bevarasse”, sogliola croccante e polvere di menta
Okra affumicato, gamberi crudi e caviale di okra
Terra
Testa di merluzzo leggermente affumicata con cavolfiore al burro salato e brunito e uova di merluzzo essiccate
Focaccia con mortadella di Bologna, granella di pistacchi, formaggio fresco e senape in foglie
Il sottobosco
Pasta e fagioli con ostriche
Saraghina
Sintesi
Carnaroli pomodoro e basilico
La mela
Limone sovversivo
Lattuga, arachidi, gelato al latte
La coda vecchia maniera
Il Sottobosco
Agnello sambucano cotto arrosto, formaggio fresco di capra e bietole
Rubriche
Rubriche
Dall'Italia
Memoria contadina, tecnica francese ed echi nipponici sull’Altipiano dell’Alfina
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità Milano - Congresso
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del Mondo
Hub Identità Golose
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Identità Digitali
