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Michele Abbatemarco

Michele Abbatemarco Magnus Nilsson Hideko Kawa Loretta Fanella Felice Sgarra Eric Pras Terry Giacomello Roberta Merolli e Giovanni Solofra Luigi Sartini Tony Mantuano Paulo Airaudo Christian Milone Federica Scolta Niko Romito Fulvio Pierangelini

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Ricette

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Linguine cotte in acqua di peperone arrostito, colatura di nostra produzione, alici di Cetara e coriandolo fresco
di Cristina Bowerman

Linguine cotte in acqua di peperone arrostito, colatura di nostra produzione, alici di Cetara e coriandolo fresco
di Cristina Bowerman Tortino di cioccolato e tofu vellutato con frutti di bosco e purea di mele
di Simone Salvini Millerighe con ondo-tamago e tartufo nero Faraona farcita con bottaggio leggero, fonduta di tapinambur e tartufo nero invernale
di Claudio Sadler Tettina di vitello, frutta speziata e spuma di birra all’italiana Gnocco alla Romana “Asia Express”
di Francesco Apreda Carciofi crudi canditi e laccati al rosmarino
di Josean Alija Il tempo del riposo
di Corrado Assenza

Pizza in Black
di Vitantonio Lombardo Maccheroni e trippa di vitellina, peperoncino e salsa amatriciana (omaggio ad Adrià)
di Elio Sironi Favola è...
di Viviana Varese Mix di formaggi
di Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Vellutata di melone e rosmarino, profumo bianco al caffè Raviolo di piedino di maiale e carciofi, crema di cavolfiori e zenzero
di Maurizio Grange e Piergiorgio Pellerei Uovo di fattoria, quinoa e funghi shiitake Cavolfiore, tartufo e semi
di Rodrigo De la Calle

Faraona non arrosto, ovvero in cotture ottimizzate
di Massimo Bottura Battuta di Damini-Limousine con raperonzoli, bernese all'olio, e bocconcini di pane croccante
di Gian Pietro e Giorgio Damini Fusilli di farro Monograno Felicetti alla carbonara tirolese
di Norbert Niederkofler Vieni con me
di Corrado Assenza Crosne (carciofi cinesi) cotti nell'argilla
di Peeter Pihel Il non tiramisù
di Oliver Piras e Alessandra Del Favero Zafferano, oro e riso Pizzaiola: baccalà all’affumicatura di pigna
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