EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Giorgio Nava
GLI CHEF
Giorgio Nava
Denis Martin
Rita Sodi
Marco Radicioni
Fulvietto Pierangelini
Roy Caceres
Cristina Bowerman
Bruno Verjus
Roberto Carcangiu
Maicol Izzo
Francesco Sposito
Angelo Canessa
Federico Fazzuoli
Sean Brock
Giuseppe Carino
Francesco Acquaviva
Stefano Ghetta
Antonio Ziantoni
Michele Cobuzzi
Mattia Pariani
Stefano Vola
Martino Manetti
Jean-François Piège
Franco Chialva
Maria Chiara Sanna
Ruben González e David Gil
Giuseppe Giordano
Salvatore Castiglione
Jean-François Dargein
Giuseppe e Simone Vesi
Renato Bosco
Sauro Ricci
Didier Mariotti
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Agostino Iacobucci
Angela Hartnett
Frédéric Bau
Vincenzo Tiri
Aldo Zivieri
Juan Marì e Elena Arzak
Jordi Herrera
Massimo Gatti
Cristian Marasco
Paolo Piantoni
Daniele Bresciani
Ricette
Ricette
Sgombro, pane ai canditi, pomodoro e pinoli
LE RICETTE
Sgombro, pane ai canditi, pomodoro e pinoli
di
Luca Caruso
Rigatoni al pesto di shiso, guanciale e pecorino
di
Francesco Apreda
Cremino di riso
di
Enrico Bartolini
Petite Marmite
di
Davide Scabin
Crusca di riso con baccelli di piselli
di
Josean Alija
Crosne (carciofi cinesi) cotti nell'argilla
di
Peeter Pihel
Capra alla rosa
di
Paolo Lopriore
Pernice croccante alla moda dei Sibillini
di
Mauro Uliassi
La trota d’estate
di
Ana Roš
Cipollone al forno con spaghettoni e salsa di acciuga
di
Davide Scabin
Tataki d’agnello, caglio al bergamotto, jus di carapaci al barbecue e erbe spontanee
di
Nino Rossi
Pane al seitan, lingua di vitello, nocciole e capperi
di
Matteo Baronetto
Vellutata di sedano, tartufo nero e fonduta di formaggio
di
Pascal Barbot
La Dolcezza del riso
di
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Consistenze dell’orto
di
Nadia Moscardi
La pizzetta che sarà
Assoluto di cipolle con zafferano e Grana Padano
di
Niko Romito
Muggine nell’Oasi di Burano
di
Gianfranco Pascucci
Tagliolini agli agrumi con crema di ricotta e semifreddo alle arance, salsa yogurt e finocchio
di
Galileo Reposo
“The dark side of the squid”
di
Riccardo Canella
Zafferano e riso in due forme alla milanese
Maccheroni Soufflè
di
Giuseppe Rambaldi
Gnocchetti di sedano rapa, bietola rossa, zabaione
di
Marta Grassi
Pannacotta di noce moscata, insalata di clementini e gelato di marmellata
di
Marcus Eaves
Rubriche
Rubriche
In cantina
Vinitaly, Wine Paris o ProWein? L'Italia sceglie Verona, i segnali son incoraggianti
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Autori
Pasquale Torrente
Pasquale Torrente
cetarese, è chef-patron de
Al Convento
di Cetara (Salerno) e di
Burro e Alici
a Erbusco (Brescia)
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
14-01-2015
La Colatura punto e basta
Loading...
