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Ricette
Ricette
Risotto allo zafferano e trasparenza di peperone
LE RICETTE
Risotto allo zafferano e trasparenza di peperone
di
Enrico Bartolini
Coniglio locale grigliato con scampi di Læsø
di
Paul Cunningham
Meringa, lampone e caramello
di
Niko Romito
La MARGHE - TIRA
di
Renato Bosco
Fusilloni, cicoria, ricci di mare, acetosa e acetosella
di
Mauro Uliassi
Baccalà in carpione con cipollotto, mela annurca e melassa di fichi
di
Gennaro Esposito
Patate e amaranto
di
Luca De Santi
Piastra di sale
di
Tomaž Kavcic
Zuppa di sedano rapa
di
Femke Van den Heuvel
Pasta ai ricci di mare e carpaccio di toro
di
Enrico Croatti
Cannolo latte, riso, ‘nduja
di
Enrico Panero
Tagliata di muggine alla griglia, ravastrello, fave, infusione alle erbe e briciole
di
Manuele Senis
Pandor0(zero)
di
Renato Bosco
Nocciola in trasparenza
I nervetti, la nespola e il caffè
di
Antonia Klugmann
Uovo croccante di Marans su letto di cardoncelli selvatici delle Murge e salsa al Testun
di
Igles Corelli
Cono di verdure con pesce fritto
di
Heinz Beck
La riccia
di
Franco Pepe
Il sole d’inverno: pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, pancetta e uova di quaglia
di
Beniamino Bilali
Raviolo di alga chlorella con gelato ai ricci di mare, crema al topinambur e brodo di crostacei
di
Diego Crosara
La mia interpretazione di ceviche
di
Caterina Ceraudo
Carbonara Futura
di
Luciano Monosilio
Sfoglia al miso, al prezzemolo, al croccante, lumache e crema d’aglio
di
Anthony Genovese
Bignè di cacao
di
Corrado Assenza
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Luciana Squadrilli e Gabriele Zanatta
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L'Italia di Gastronomika
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