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Andrea Sbrizzo
GLI CHEF
Andrea Sbrizzo
Veruschka B. e Roberto Jr. Wirth
Jacopo Ticchi
Gianfrancesco Cutelli
Diego Guerrero
Laura Hernández Espinosa
Chris Fischer
Anthony Genovese
Damiano e Giovanni Nigro
Mark Ladner
Gian Pietro e Giorgio Damini
Roberto Di Pinto
Giuseppe Li Rosi
Jacopo Malpeli
Paolo Lopriore
Piero, Ugo e Andrea Alciati
Mitsuharu Tsumura
Dario Cecchini
Andrew Zimmermann
Jeremy Bearman
Valerio Serino e Lucia De Luca
Oliver Piras e Alessandra Del Favero
Ermanno Zanini
Fulvio Pierangelini
Paco Roncero
Aldo Zivieri
Omar Busi
Andrea Sinigaglia
Martino Manetti
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Laura e Agung Prabowo
Francesco Apreda
Bertrand Grébaut
Josean Alija
Valentino Marcattilii
Leonor Espinosa
Luca Cesari
Enrique Dacosta
Francesco Martucci
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Oliver Glowig
Carlo Galloni
Pino Ladisa
Luca Sacchi
Jean-François Dargein
Ricette
Ricette
Cubo di luccio in toast invertito
LE RICETTE
Cubo di luccio in toast invertito
di
Emmanuel Renaut
Crema gelata di violette, polvorón caldo di mandorle, schegge di pan di spezie e tè verde
di
Andoni Luis Aduriz
Zuppa calda d’aglio di Las Pedroñeras
di
Manolo De La Osa
Finocchi cotti, sensazione cruda
di
Niko Romito
Cornetti porri e pancetta
di
Andrea Menichetti
Foie gras, Earl Grey, miele e gelatina di zenzero
di
Marcus Eaves
Galianos (Gazpacho manchego). Terra e fumo
di
Manolo De La Osa
Risotto alla burrata e profumi mediterranei
di
Nicola e Pierluigi Portinari
Riso latte e zucca (versione dolce)
Insalata speziata di carote con arancia rossa, avocado, pistacchi siciliani, crescione e yogurt al limone Meyer
Cubetto di Tapioca con Formaggio Coalho
Impasto a lievitazione naturale con germinati
di
Simone Padoan
Risotto...un gambero rosso al pascolo che non c’è
di
Antonio Borruso
"Entré" deliziosa di wasabi e pompelmo
di
Pierre Hermé
Sila-Crotone andata e ritorno
di
Antonio Biafora
Insalata di pasta
di
Luca Fantin
Linguine di Gragnano, calamaretti spillo e salsa al pane di Fobello
di
Antonino Cannavacciuolo
Bygdoy alle 3
di
Paolo Lopriore
Spaghetti affumicati, vongole e pendolini grigliati
di
Mauro Uliassi
Sgombro con miso di manzo (la nostra versione della salsa di soia)
“Aglio e olio”
di
Luigi Taglienti
Bergamotto, vaniglia, miele
di
Luca Lacalamita
Il polpo in terra di laguna
di
Mario Tirotto
Costardi's Carbonara
di
Christian e Manuel Costardi
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Un maiale in grasso d'oca
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