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Roll di albicocche ripieno di cremoso erborinato, biscotto ovis mollis e gelatina di idromiele
LE RICETTE
Roll di albicocche ripieno di cremoso erborinato, biscotto ovis mollis e gelatina di idromiele
di
Andrea e Giacomo Besuschio
Oggi Lenticchia
di
Corrado Assenza
Carota e cioccolato
Rosso Mangiare
Tartar di renna cotta sul carbone servita con il suo cuore, panna acida aromatizzata all'anguilla affumicata con caviale di arborella del Lago Mälaren e lardo fuso
di
Björn Frantzén
Colazione con il pane senza glutine a lievito madre
di
Francesca Morandin
Coreografie marine da ricette tradizionali
di
Moreno Cedroni
Bietola, Ailanto e Alloro
di
Piergiorgio e Luca Parini
Consommè-gelè di cozze, escabeche e riso bomba croccante
di
Paco Morales
Vitello al caffè Kafa
di
Simone Zanoni
Maccheroni e trippa di vitellina, peperoncino e salsa amatriciana (omaggio ad Adrià)
di
Elio Sironi
Cialson con coda di bue, gratin di acciuga e puntarelle
di
Filippo Gozzoli
Illusione di porcini
di
Enrico Bartolini
Filetto di manzo affumicato
di
Vesna e Gašper Carman
Ostrica caviale e Champagne
di
Antonino Cannavacciuolo
Spaghetti affumicati, vongole e pendolini grigliati
di
Mauro Uliassi
Trippa di rana pescatrice alla romana
di
Giulio Terrinoni
La trota d’inverno
di
Ana Roš
Fegato grasso all’italiana con gelato all’acciuga
di
Luigi Taglienti
Nasello e caviale D’O
Sfoglie di cioccolato
Caco con mousse di formaggio di pecora e basturma
di
Vladimir Mukhin
Costardi's Carbonara
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Christian e Manuel Costardi
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