EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Fabrizio Fiorani
GLI CHEF
Fabrizio Fiorani
Francesco Martucci
Richard Toix
Massimo Alverà
Francesco Cione
Michele Biagiola
Alexander Frezza
Bruno Verjus
Matteo Lunelli
Fatmata Binta
Miguel de la Cruz
Valentina Rizzo
Matteo Baronetto
Simone Rodolfi
Rosanna Marziale
Roberto Flore
Igles Corelli
Ariel Hagen
Joan Roca
Moreno Cedroni
Ryan Clift
Yann Duytsche
Giorgio Locatelli
Sergio Mei
Davide Comaschi
Inaki Aizpitarte
Angelo Sabatelli
Mattia Pecis
Gian Pietro e Giorgio Damini
Elio Sironi
Marco Bolasco
Alain Ducasse
Alain Chartier
Agostino Perrone e Giorgio Bargiani
Harold McGee
Fabio e Roberto Rizzo
Eduardo Estatico
Fabrizio Mancinetti
Petter Nilsson
Alberto Faccani
Jacopo Mercuro
Victor Lugger (con Alberto Suardi e Andrea De Michele)
Maicol Izzo
Bruno Vespa
Jordi Roca
Ricette
Ricette
Coregone, pastinaca e erbe spontanee
LE RICETTE
Coregone, pastinaca e erbe spontanee
di
Nadia Moscardi
Pizza in Black
di
Vitantonio Lombardo
Favola è...
di
Viviana Varese
Trota
di
Marco Sacco
"Verso Sud"
di
Frank Rizzuti
Rosso identità
di
Franco Aliberti
Petto di piccione, maionese all’olio di pinolo, pane al tè matcha
di
Igor Macchia
Riso “affumicato” con broccoli e vongole
di
Antonino Cannavacciuolo
Sanacore
di
Franco Pepe
Spaghetti trafilati in casa al filetto di pomodoro
di
Alfonso Caputo
Uovo croccante di Marans su letto di cardoncelli selvatici delle Murge e salsa al Testun
di
Igles Corelli
Ravioli di trippa
Fettuccine di palmito pupunha alla carbonara
di
Alex Atala
Bietola, Ailanto e Alloro
di
Piergiorgio e Luca Parini
Galianos (Gazpacho manchego). Terra e fumo
di
Manolo De La Osa
Insalatina di “per e muss”, castagne di Montella glassate, salsa di sedano e sale di acciughe
di
Gennaro Esposito
Espressione marina
di
Paul Liebrandt
Piccione cotto in cenere di quercia con salsa al mosto cotto
di
Fabio Baldassarre
Sedanini Mistery
di
Matteo Baronetto
Foie gras, Earl Grey, miele e gelatina di zenzero
di
Marcus Eaves
Zuppa di spaghettini alle 5 spezie
di
Jordi Vilà
Rigatone all’arrabbiata con alici, melanzane, salsa all’aglio e al prezzemolo
di
Moreno Cedroni
Dadolata di ricciola affumicata, gelatina al lievito madre acida e purè di patate al tartufo
di
Giancarlo Perbellini
Cremoso alla lattuga, biscotto ovis mollis al mandarino, spuma di barbabietola e bava di lumaca
di
Andrea e Giacomo Besuschio
Rubriche
Rubriche
In cantina
C'è movimento sull'Etna: le parole chiave sono giovani ed eccellenza. Verso la Docg
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità Dolce
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Autori
Daniele Pennati
Daniele Pennati
classe 1980, chef del ristorante
Hotel Roseg
a Chiesa Valmalenco, Sondrio
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
31-01-2015
Beer Brulè
01-12-2014
Animella alla Moretti Grand Cru
30-01-2013
Omaggio al Savoy Grill
03-01-2013
The Beer Split
Loading...
