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Plin di acciughe, essenza di peperone, Bettelmatt
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Plin di acciughe, essenza di peperone, Bettelmatt
Uovo alla carbonara…
Tagliolini di pasta fresca con bouillabaisse di aringhe affumicate e dadi di pepe di sechuan
Pizza con crema di mandorle, timo selvatico, carota passata nel Marsala, oliva candita
Riso “affumicato” con broccoli e vongole
Insalata speziata di carote con arancia rossa, avocado, pistacchi siciliani, crescione e yogurt al limone Meyer
Bicchiere all'acqua di mela verde
Raviggiolo, pera e crema di latte di capra
La seppia con la pasta, seppia dentro e fuori
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Risotto allo zafferano e trasparenza di peperone
Risotto mantecato alle mele annurche e polvere di capperi di Pantelleria
Cheese cake di baccalà profumato al finocchietto con ceci, pomodori confit e buccia di limone
Spaghetto: un pezzo di mare
Macarones, zucca, mela, rosa canina e spaghetto di farro
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Cannolo con farcitura di burrata pugliese, pomodoro datterino e baccalà grigliato e sfilacciato
Calzone in tre modi
Beccaccia per 6 beccacce
Tartare di manzo con interpretazione dei formaggi della Valtellina con fiori e colori
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A Ischia un locale prezioso tra piatti iodati e dolci ispirati alla storia dell’arte
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Marco Da Rin Bettina
Marco Da Rin Bettina
Classe 1973, di Cortina d'Ampezzo, dal marzo 2018 lavora al
Mondschein - A taste of the Dolomites
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
12-08-2021 | 15:00
La rinascita del bosco a colori: la ricetta della rinascita di Marco Da Rin Bettina
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