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Ricette
Come uno snack di tonno, pomodoro, lattuga e maionese
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Come uno snack di tonno, pomodoro, lattuga e maionese
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Cubo di cinghiale al vapore di liquirizia e arancia con cioccolato Xocoline e composta di cipolle all’anice
Mezzi paccheri, triglia maggiore, carciofi violette e confettura di mandarino marzuolo
Carbonara Futura
Insalata mista liquida, topinambur, limone, olive nere e cioccolato
Cassata di gorgonzola allo zafferano, frutta speziata
Zuppa di sedano rapa
Conchiglie di pasta, liquirizia, germogli di lenticchie e brodo di porro
Punto di svolta
Guancia di manzo, ostrica, alghe e cavoletti di Bruxelles
Panino come una volta
Spaghetto alla carbonara in dialogo dolce-salato
Sandwich di triglie e maionese d’ostrica
Gnocchi di banana
Frutti di mare con granita di alghe e limone
Essenza di seppia, emulsione del suo fegato e borragine al nero
Baccalà in carpione con cipollotto, mela annurca e melassa di fichi
Gnocco di cipolla su carciofi arrostiti con ricotta affumicata e rapa fresca
Tortino di cioccolato con bietole, yogurt e agrumi
Ostrica caviale e Champagne
Linguine al farro con cavolfiore arrosto, grana, limone, chili e bottarga di muggine
Mix di formaggi
Rigatone all’arrabbiata con alici, melanzane, salsa all’aglio e al prezzemolo
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