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Agnello sambucano cotto arrosto, formaggio fresco di capra e bietole
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Agnello sambucano cotto arrosto, formaggio fresco di capra e bietole
di
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Mela alla birra con meringa al miele e gelato alla crema
di
Loretta Fanella
Nopal e suzu
di
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Panino come una volta
Fiori dove meno te li aspetti
di
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"Risotto" di seppie
di
Ivano Mestriner
Spaghetti al pomodoro, buccia di limone e formaggio di capra
di
Elio Sironi
Gnocchi di seppia, centrifugato di broccolo, broccolo romanesco e olio alle olive taggiasche
di
Andrea Berton
Curau con buccia di banana e caviale
di
Roberta Sudbrack
Gamberi di Santo Spirito, capesante secche, mandorle tostate
di
Angelo Sabatelli
C’era una volta...
di
Loretta Fanella
Alghe al sentore di tartufo
di
Poul Andrias Ziska
Cubo di luccio in toast invertito
di
Emmanuel Renaut
Vitello al caffè Kafa
di
Simone Zanoni
Petto di piccione con broccolo fiolaro e ristretto al Vermouth
di
Simone Padoan
Elogio al maiale
di
Roberto Pongolini
Zuppa di broccolo nero, risotto al limone di Sorrento, triglie marinate allo zenzero
di
Gennaro Esposito
Spinosini fritti con cardoncelli selvatici delle Murge
di
Igles Corelli
Testa sgombra e …A TUTTA BIRRA
di
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Trippa al latte
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Sgombro con miso di manzo (la nostra versione della salsa di soia)
Il tempo conservato: l'estate d'inverno
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Guancia di manzo, ostrica, alghe e cavoletti di Bruxelles
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Gianpaolo Raschi
Gianpaolo Raschi
classe 1966, chef del ristorante
Guido
di Rimini, una stella Michelin
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La ricetta di Gianpaolo Raschi: Coda di rospo in ariacottura, porcini e camino
14-02-2016 | 14:00
Il pancotto di pesce
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