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Andrea Berton Andrea Sbrizzo Emmanuel Renaut Fulvio Pierangelini Alvin Leung Fabio Abbattista Luca Gardini Giuseppe Rambaldi Ricard Camarena Mario Tirotto Barbara Lynch Alberto Faccani Nadia, Antonio e Giovanni Santini Thomas Piras Paco Torreblanca

Rita Sodi Francesco Cerea Matthew Orlando Igles Corelli Stefano Vola Rodrigo De la Calle Paolo Casagrande Oriol Balaguer Matias Perdomo Iside De Cesare Hilde Soliani Marcello Spadone Giuseppe Tentori Valerio Centofanti Franco e Raffaella Cazzamali

Cristoforo Trapani Fulvietto Pierangelini Luca Montersino Ermanno Zanini Sarah Minnick Davide Groppi Pierluigi Roscioli Mattia e Alessio Spadone Andrea Dopico Cafarelli Peter Brunel Vladimir Mukhin Fabio Baldassarre Yoshiaki Takazawa Frank Rizzuti Brett Graham
Ricette

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Consommè-gelè di cozze, escabeche e riso bomba croccante
di Paco Morales

Consommè-gelè di cozze, escabeche e riso bomba croccante
di Paco Morales Ditalini al farro Felicetti, kren, cavolo nero e acciughe Pizza con capesante e purea di ceci
di Andrea Mattei Affresco mediterraneo
di Tatsuya Iwasaki Spalla di agnello da latte ai fiori di montagna
di Paolo Donei Tagliolini alle vongole
di Moreno Cedroni Le Cannocchie del venerdì
di Mauro Uliassi La tagliatella di Cicerone
di Viviana Varese

Barbabietola
di Jordi, Josep e Joan Roca Riso nero croccante con verdure e latte di noce brasiliana
di Alex Atala Grande antipasto di pesce
di Gualtiero Marchesi Pizza in pala alla romana con hamburger vegano, composta di fagioli gialét e castagne Linguine al farro con cavolfiore arrosto, grana, limone, chili e bottarga di muggine Linguine di Gragnano, calamaretti spillo e salsa al pane di Fobello
di Antonino Cannavacciuolo Nëy y Surëdl
di Andrea Tortora Sardella: il caviale dei poveri
di Caterina Ceraudo

Zuppa calda d’aglio di Las Pedroñeras
di Manolo De La Osa Fior di caciotta alle alghe su croccante al sale e pesce crudo
di Alfonso Caputo Porro invernale arrostito con succo di porro fermentato
di Kobe Desraumaults Il formaggio che arriva dal grano fermentato
di Daniela Cicioni Il baccalà gelato
di Luca De Santi Loška smojka (rape alla loška)
di Vesna e Gašper Carman Conchiglie di pasta, liquirizia, germogli di lenticchie e brodo di porro
di Andrea Berton La super tartara
di Marco Stabile
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Le ricette possono essere votate dalle ore 9:00 del 16 gennaio alle ore 24:00 del 15 febbraio 2019.

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