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Stefano Guizzetti Tomaž Kavcic Roberto Di Pinto Antonio Pisaniello Gian Luca Forino Lionello Cera Paolo Lorenzoni Stefano Deidda Matteo Metullio Ezra Kedem Poul Andrias Ziska Gualtiero Marchesi Gennaro Esposito Mattia Pastori Francesco Apreda
Ricette

Ricette
Ceviche calda
di Gastón Acurio

Ceviche calda
di Gastón Acurio Frutti di mare con granita di alghe e limone
di David Kinch Paesaggio interiore
di Pietro Leemann Insalata di finocchi con cavolfiore e sedano rapa
di Chris Fischer Ravioli di rapa, patate affumicate e salmerino
di Stefano Ghetta Lepriglio, gelato di ricotta e noci di macadamia, pere, misticanza aromatica, gelatina ai pistilli di zafferano
di Fabio Rossi Esplosione al cacao e canfora
di Franco Aliberti Patata e tartufo

Mille s-foglie di mela, meringa, cracker ai semi, panettone e spezie D’O
di Davide Oldani Spuma di formaggio manchego con tartufo nero, carciofi e brodo di prosciutto iberico
di Maria Josè San Román Carapulcra Semplicità contadina
di Corrado Assenza “Tajarin” di mela verde con passata di peperone e ribes nero
di Pier Bussetti Ostrica marinata con musetto di maiale e spinaci
di Jordi Vilà Alici di scoglio in incontro tra saor e carpione Pasta con patate, estratto di basilico, totanetti e pecorino
di Viviana Varese

Pinzimonio
di Igor Macchia Trippa al latte
di Norbert Niederkofler Gelato di conchiglie su crema di pistacchio e cocco con scaglie di patate e olio d’oliva
di Janez Bratovž Dolce Salato Crema di riso alla parmigiana con salsa alla barbabietola rossa
di Andrea Berton Giocando… la consistenza
di Corrado Assenza Mezze maniche al “ragu”… 847 km da Napoli
di Enrico Crippa Lasagne al ragù bianco, carciofi e tartufo nero pregiato
di Alberto Bettini
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Carlo Mangio
Il 12 Apostoli a Verona, un patrimonio da tenerci stretto: perfetta accoglienza, grande cucina di Mauro Buffo
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