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Rodrigo De la Calle

Rodrigo De la Calle Ruben González e David Gil Michele Marcucci Luca Sacchi Rodolfo Guzman Josean Alija Björn Frantzén Umberto Giraudo Giuseppe Bosin Daniel Burns Vesna e Gašper Carman Antonio Santini Hervé Fleury Luca Landi Ernesto Iaccarino

Marco Amato Massimiliano Prete José Avillez Denny Imbroisi Giuseppe Amato Ezio Santin Mario Peqini Gennaro Battiloro Enrico Baronetto Salvatore Tassa Miguel de la Cruz Damiano e Giovanni Nigro Marco Stabile Christian Puglisi Paolo Donei

Stefano Guizzetti Oliver Piras Sauro Ricci Michele Biagiola Fabrizio Molteni Poul Andrias Ziska Alexandre Gauthier Maurizio Grange e Piergiorgio Pellerei Valentina Tepedino Eric Ripert Valentino Marcattilii Luca Cantù Aimo e Nadia Moroni Sergio Dondoli Chumpol Jangprai
Ricette

Ricette
Jardinu ri’mmiernu

Jardinu ri’mmiernu La Burrida
di Elio Sironi Uovo alla carbonara…
di Iside De Cesare Spaghetto freddo a km 4925
di Matteo Metullio Croccante di fave bianche e cicoriella selvatica
di Fabio Abbattista Couscous primavera con cipolle bruciate, formaggio di capra, pistacchi e menta
di Alice Delcourt Fegatino di agnello avvolto con cacio e uovo
di Peppino e Angela Tinari Cannolo di zafferano con formaggio di pecora e salsa gremolada
di Enrico Bartolini

Timballo “Gattopardo”
di Matteo Baronetto Bignè di cacao
di Corrado Assenza Bottoncini mandorla e 'nduja
di Caterina Ceraudo Patata e tartufo Latte cagliato, caviale “D’O” e pera dorata
di Davide Oldani Dolce salto di riso
di Christian e Manuel Costardi Ditalini al farro Felicetti, kren, cavolo nero e acciughe Il rosso e il nero
di Gualtiero Marchesi

Canederli di rapa rossa serviti con crema di rafano
di Riccardo Gaspari Brodo di cipolle grigliate, rosmarino e tartufo
di Brett Graham Cardi e cipresso
di Piergiorgio e Luca Parini Bloody beetroot
di Enrico Bartolini La foresta d’inverno (finger food dolce)
di Yoshihiro Narisawa Branzino al caviale D’O
di Davide Oldani Strudel riccio con gelato di zuppa inglese
di Iside De Cesare Pizza con lingua di manzo a mo’ di cannellone, crema di fagioli borlotti profumata di cannella, noce moscata, olio di mandorla e miele, gelatina di acqua di peperoni
di Corrado Assenza
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