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Beppe Allegretta

Beppe Allegretta Pierluigi Roscioli Enrique Dacosta Ascanio Brozzetti Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Franco e Raffaella Cazzamali Maria Solivellas Massimo Gatti Gianfrancesco Cutelli Poul Andrias Ziska Fabrizio Mantovani Oliver Piras e Alessandra Del Favero Fatih Tutak Massimo Mantarro Alessio Galli

Clelia d'Onofrio Ricard Camarena Franco Aliberti Oliver Glowig Alessandro Pipero Cristiana Romito Sergio Mei Jordi Butron Salvatore e Francesco Salvo Marcello Corrado Silvio Spinelli Paolo Mancuso Giuseppe Rambaldi Gaggan Anand Iginio Massari

Luca Govoni Yoshihiro Narisawa Zineb Hattab Miguel de la Cruz Simon Press Ángel León Francesca Morandin Tomaž Kavcic Gennaro Esposito Francesco Ballico Lidia e Joe Bastianich Marco Radicioni Giorgio Locatelli Stevie Parle Stefano Vola
Ricette

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Millefoglie di pane al lievito naturale e rilette di Holstein con prezzemolo e carota gialla
di Pieter Lonneville

Millefoglie di pane al lievito naturale e rilette di Holstein con prezzemolo e carota gialla
di Pieter Lonneville Tagliolini alle vongole
di Moreno Cedroni “The dark side of the squid”
di Riccardo Canella Fiume invernale
di Norbert Niederkofler La barbabietola
di Lorenzo Cogo Degustazione di ravioli di mare con bottarga di pesce persico Una capra mai vista!!
di Corrado Assenza Galetto in vescica

Salmone marinato e foie gras
di Matteo Baronetto Vellutata crudista di zucca con cuore di fagioli fermentati
di Daniela Cicioni Ceviche di molluschi
di Gastón Acurio Gnocchi di marzolino, piselli e animella di vitello
di Anthony Genovese Tagliatelle con scampi
di Niko Romito Ostriche, barbabietola rossa e limone confit
di Pascal Barbot Il non tiramisù
di Oliver Piras e Alessandra Del Favero Oltre lo Strudel
di Tatsuya Iwasaki

Pizza in pala alla romana con hamburger vegano, composta di fagioli gialét e castagne Caffè, tarassaco, farro, Grana Padano oltre 20 mesi
di Andrea Aprea Ghiottoneria imprevista
di Christophe Felder Linguine di farro con pesto di broccoli di Santa Massenza, Grana Padano, pinoli e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia
di Tony Mantuano Cannolo “ il mio bollito”
di Enrico Panero Ravioli di cappone e pistacchio
di Lorenzo Cogo Carn’e pesce (riferimento a Gualtiero Marchesi)
di Sergio Motta Bianco-nero, morbido-croccante, dolce-salato
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