Alessandro Rossi nuovo chef del Barbagianni a Colle Val d'Elsa. Chiude Gabbiano 3.0

Alessandro Rossi è il nuovo executive chef del ristorante Barbagianni a Colle Val d'Elsa (Siena). Con lui sarà l'intera brigata del Gabbiano 3.0 di Marina di Grosseto (Grosseto), che Rossi guidava e che dunque andrà a chiudere. Rossi, toscano, nato a Chiusi (Siena), arriva a Colle di Val d’Elsa con un percorso coronato da due Stelle Michelin, conquistate a Villa Selvato di Roncade (Treviso) e appunto poi al Gabbiano 3.0. Al Barbagianni proporrà una cucina contemporanea profondamente legata al territorio e ai prodotti dell’orto biodinamico di pertinenza, con un riconoscibile dialogo tra entroterra e costa.

Una scelta, quella fatta dallo chef, che come abbiamo detto è stata condivisa dall’intera brigata di sala e di cucina del Gabbiano 3.0, a partire dalla maître Beatrice Bartoletti. La proprietà di Barbagianni, il Gruppo Elite, ha voluto quindi di dare fiducia all'intero team proveniente da Marina di Grosseto e ha messo all’ordine del giorno anche l’apertura entro il 2027 di una nuova insegna gastronomica in provincia di Siena, per la quale è stato già individuata la location. Un progetto importante come gli obiettivi messi nel mirino.

Rossi era già legato al ristorante Barbagianni da un rapporto di collaborazione iniziato tre anni fa. «Poterne seguire in prima persona l'offerta gastronomica ora mi darà la possibilità di intervenire in maniera più precisa sulla selezione degli ingredienti del territorio e sulla loro valorizzazione. La Toscana ha una grammatica gastronomica straordinaria e il mio lavoro è renderla leggibile, interpretandola senza tradirla», dichiara.