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Ricette
Ricette
Pasta con patate, estratto di basilico, totanetti e pecorino
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Pasta con patate, estratto di basilico, totanetti e pecorino
di
Viviana Varese
Rutabaga con brodo di maiale e origano
di
Christian Puglisi
Radici cotte su carbonella ardente, foglie che non hanno mai visto al luce del giorno, panna di latte di pecora miscelata con aceto di birra fermentata, bottarga di baccalà, origano dell’ultima estate
di
Magnus Nilsson
Tagliata di muggine alla griglia, ravastrello, fave, infusione alle erbe e briciole
di
Manuele Senis
Stencil di fassona alla birra con sofficino ai quattro formaggi
di
Luigi Taglienti
Spinacio, ginepro e grappa
di
Antonia Klugmann
Carnaroli pomodoro e basilico
di
Christian e Manuel Costardi
Nutella, funghi e tartufo
Crescentina per celiaci
di
Massimo Bottura
Sardella: il caviale dei poveri
di
Caterina Ceraudo
Tempeh di ceci, crema di pastinaca, perle di aglio fermentato, sfoglia di semi di chia e salsa di cavolo rosso
di
Daniela Cicioni
Tegame al forno con patate, carciofi, sponsali e grano cotti nella terra
di
Pietro Zito
Canederlo gianduja
di
Andrea Tortora
Pizza bianca
Pizza Calabria ‘Nduja di Spilinga, pecorino di Crotone, pomodoro
di
Matteo Aloe
La Dolcezza del riso
di
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Come uno snack di tonno, pomodoro, lattuga e maionese
di
Luca Landi
Brodo freddo di calamaretti con “bevarasse”, sogliola croccante e polvere di menta
di
Lionello Cera
Pasta ai 4 formaggi
di
Christian Milone
Riso(co)tto carnaroli con latte di mandorla, zafferano, Malvasia delle Lipari e arancia candita
di
Accursio Craparo
Calzone in tre modi
di
Stefano Callegari
Ravioli di rapa, patate affumicate e salmerino
di
Stefano Ghetta
C’era una volta...
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Loretta Fanella
Non è la crostata. Ma è la crostata
di
Corrado Assenza
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