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Shane Osborn

GLI CHEF

Shane Osborn Virginia Cattaneo Catia Uliassi Gianfrancesco Cutelli Simone Tondo Silvio Barbero Franck Cerutti Giorgio Locatelli Antonio Cappadonia Fabrizio Mantovani Gianmario Verona Mark Ladner Arianna Consiglio Giuseppe Rizzo Davide Groppi

Antonella Clerici Mirko Petracci Faith Willinger Stefano Ciotti Gabriele Dani Fabio Abbattista Vincenzo Tiri Sean Brock Nicola Fossaceca Gianfranco Pascucci Diego Masciaga Michael Schlow Domenico De Simone Emanuele Balestra Mauro Brun e Bruno Rebuffi

Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Femke Van den Heuvel Maurizio Bernardini Bruno Verjus Alessandro Roscioli Mariella Organi Giulia Miatto Ugo Alciati Giovanna Musumeci Simone Lombardi Davide Marzullo Umberto Giraudo Fabio e Roberto Rizzo Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Matteo Zappile
Ricette

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Yak della Val d’Ambiez

LE RICETTE

Yak della Val d’Ambiez
di Alfio Ghezzi Consommè di mixirica con funghi crudi
di Roberta Sudbrack Insalata di mare e rigatoni alla carbonara grigliati
di Davide Scabin Spaghetti cozze e alghe con cremino freddo di riso e alghe rosse
di Alfonso Caputo Bianco-nero, morbido-croccante, dolce-salato Dumpling mediterraneo
di Ernesto Iaccarino La foresta d’inverno (finger food dolce)
di Yoshihiro Narisawa Pane al seitan, lingua di vitello, nocciole e capperi
di Matteo Baronetto

Ravioli con broccoli e ricci di mare
di Missy Robbins Bignolata all’olio extravergine d’oliva, peperone e prezzemolo
di Andrea Berton Rumore di Mare
di Heston Blumenthal Bignè soffiati e dorati, finferli, uva al vino rosso Ricordo di frisella Fiori dove meno te li aspetti
di Daniela Cicioni "La Pardula"
di Oliver Piras Tagliata di muggine alla griglia, ravastrello, fave, infusione alle erbe e briciole
di Manuele Senis

Spaghetti Western
di Christian e Manuel Costardi Mango&ostriche
di Sergio Colalucci Zuppa di patate affumicata con pesce e pasta
di Mauro Uliassi Favola è...
di Viviana Varese Emozione stravagante
di Pierre Hermé Pasta risoni in minestra di pistacchi, pomodori Marinda, cedro libanese
di Riccardo Camanini Vitello tonnato
di Ugo Alciati Come le api al miele
di Cristina Bowerman
Rubriche

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IG2026: Identità Future

Il nuovo lusso? Imparare a stare meglio

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