L’impepata

Marianna Vitale

Foto Brambilla-Serrani

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INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone

1 kg cozze
320 g pasta “mischiato delicato”
300 g peperoni arrosto
50 g polpa di riccio di mare
Succo di 2 limoni
Olio extravergine, aglio, pepe e peperoncino

 

PROCEDIMENTO

Per la crema di cozze

Soffriggere aglio, olio e peperoncino e cuocervi le cozze precedentemente pulite. Sgusciarle, conservare metà cozze intere e frullare le restanti fino a ottenere una crema liscia.

 

Per la crema di peperone

Frullare i peperoni privati della pelle e dei semi con olio e sale. Mettere da parte.

 

La pasta

Soffriggere aglio e olio in una casseruola, aggiungere la crema di cozze e l’acqua di cottura dei frutti di mare, portare a bollore e cuocervi la pasta. A cottura ultimata aggiungervi il succo di limone e il pepe.

 

Finitura

Impiattare e decorare con la crema di peperone arrosto, la polpa di riccio e le restanti cozze.

 

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 Foto Brambilla-Serrani

Sud - Quarto (Napoli) - Marianna Vitale Vitale
Sud

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