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Ricette
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Baccalà all’Anconetana
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Baccalà all’Anconetana
di
Moreno Cedroni
Gelato di formaggio Ragusano con frollini al cacao
di
Corrado Assenza
Gnocchi di marzolino, piselli e animella di vitello
di
Anthony Genovese
Cordicelle al ragù bianco di agnello
di
Peppino e Angela Tinari
Barbabietola bianca cotta in argilla, anguilla affumicata ed essiccata
di
Brett Graham
Suggestione di uno stufato di anatra arrostita alle spezie con finocchi e olive
di
Luca Landi
Testa di merluzzo leggermente affumicata con cavolfiore al burro salato e brunito e uova di merluzzo essiccate
di
Daniel Berlin
Polpette di bollito, purea di pomodoro secco e cicoria
di
Antonia Klugmann
Maiale rosè
di
Giuseppe Iannotti
Ostriche, barbabietola rossa e limone confit
di
Pascal Barbot
Risotto di canocchie con limone, acqua di mare e schiuma di tè al gelsomino
di
Lionello Cera
Spaghetti affumicati, vongole e pendolini grigliati
di
Mauro Uliassi
Crema gelata di violette, polvorón caldo di mandorle, schegge di pan di spezie e tè verde
di
Andoni Luis Aduriz
Rigatoni con maionese al prezzemolo, cozze, vongole e fasolari
di
Andrea Berton
Cheese cake di baccalà profumato al finocchietto con ceci, pomodori confit e buccia di limone
di
Marianna Vitale
The sweetful chocol'8
di
Francesco Acquaviva
Insalata di cavolo, midollo arrosto e cuore crudo, toast e sale
di
Magnus Nilsson
Non è la crostata. Ma è la crostata
di
Corrado Assenza
Trippa arrostita
Petto di piccione con broccolo fiolaro e ristretto al Vermouth
di
Simone Padoan
Tartare di gamberi rossi all’unilaterale, passion fruit, fegato grasso croccante alle spezie e burro di ostriche
di
Philippe Léveillé
Insalata luminosa, vinaigrette alla vaniglia, crema catalana
di
Christophe Felder
Ricordo di un coniglio alla paesana
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