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Ricette
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Tra i vigneti
LE RICETTE
Tra i vigneti
Doppio raviolo farcito di maialino di razza Mora Romagnola cotto allo spiedo e burrata con salsa al Grana Padano, salsa di arrosto e timo
Risotto di Quinoa, legumi invernali, crema di Grana Padano e schiuma di prezzemolo
La barbabietola
Tropical-Me
Raviolo all’olio extravergine d’oliva al cacio e pepe di ricciola
Ricordi...
Semplicità contadina
Vieni con me
C’era una volta...
Tortino di cioccolato con bietole, yogurt e agrumi
La Carbonara
Risotto ca pummarola n’ coppa
"Incapriata" di fave e cicoria, ostrica tiepida e tonno secco
Cialson con coda di bue, gratin di acciuga e puntarelle
Bignè soffiati e dorati, finferli, uva al vino rosso
Patata soffice alla verbena con rognone arrosto
Alghe al sentore di tartufo
Ceviche di capesante marinate al lime
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Sella di lepre cotta al burro e brandy, cugnà e barbabietola
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Listarelle di coregone alla salamandra, patè di crescione, carciofi, arancio e limone
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A Perugia una pizza contemporanea tra sapori umbri e richiami mediterranei
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Laura Franchini
Laura Franchini
giornalista, sommelier, interprete, docente di marketing e comunicazione, appassionata velista, ha studiato e vissuto negli Stati Uniti, in Inghilterra e Francia, ma torna sempre nella sua amata Emilia.
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
21-01-2012
Concepire il gusto
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