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Chef e protagonisti
Ilaria Bello

Ilaria Bello Carmine Calò Mirko Petracci Alessandro Bergamo Tony Nicolini Fabio Baldassarre Floriano Pellegrino Bruno Scavo Dani Garcia Fabrizio Marino Giuseppe Iannotti Angelo Rumolo Carlo Galloni José del Castillo Annie Féolde

Maria Solivellas Luca Abbruzzino Lello Ravagnan Riccardo Antoniolo Ana Roš Francesca Morandin Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Stefano Callegari Nadia Moscardi Mitsuharu Tsumura Victor Lugger (con Alberto Suardi e Andrea De Michele) Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Paolo Parisi Matteo Garnero e Enrico Ponza Marianna Vitale

Luca Caruso Mauro Petrini Zouhaira Mahmoudi Piergiorgio e Luca Parini Roberto Di Pinto Alberto Tasca Caterina Mastella Allegrini Miguel de la Cruz Angelo Biscotti Lee Wolen Dante Sollazzo Jordi Herrera Antonino Cannavacciuolo Renata Braune Antonio Santini
Ricette

Ricette
Gelato di conchiglie su crema di pistacchio e cocco con scaglie di patate e olio d’oliva
di Janez Bratovž

Gelato di conchiglie su crema di pistacchio e cocco con scaglie di patate e olio d’oliva
di Janez Bratovž Baccalà in carpione con cipollotto, mela annurca e melassa di fichi
di Gennaro Esposito La casa delle “api” Gnocchi alla romanara
di Davide Scabin Mandorle di scampi
di Enrico Bartolini Pernice croccante alla moda dei Sibillini
di Mauro Uliassi Il cuturro arricchito … di sapori e colori
di Corrado Assenza Ortoburger
di Alberto Morello

Fusione a freddo
di Giuseppe Rambaldi Bianco-nero, morbido-croccante, dolce-salato Focaccia al pepe bianco… la versione dolce di Pizza e Birra
di Simone Padoan Insalata di mare e rigatoni alla carbonara grigliati
di Davide Scabin Tapioca al vino Barbera con formaggio Fontina e miele di Jataí "Entré" deliziosa di wasabi e pompelmo
di Pierre Hermé Bufala Campana
di Simone Padoan Una dolce caprese
di Stefano Baiocco

Sella di cervo marinata al miele di rosmarino e PRO-fumo al suo distillato
di Emanuele Scarello Gamberi di Santo Spirito, capesante secche, mandorle tostate
di Angelo Sabatelli Consistenze dell’orto
di Nadia Moscardi La barbabietola
di Lorenzo Cogo Spinosini fritti con cardoncelli selvatici delle Murge
di Igles Corelli Risotto allo zafferano e trasparenza di peperone
di Enrico Bartolini Baccalà con le sue trippe, zuppetta di fagioli di Controne e broccoli “foglia d’olivo”
di Gennaro Esposito Uovo e uova
di Christian Milone
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