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Ostrica marinata con musetto di maiale e spinaci
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Ostrica marinata con musetto di maiale e spinaci
di
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Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
di
Giuliano Baldessari
Risotto Carnaroli “Cru Dosso” con zafferano, ricci di mare e salsiccia di Bra
di
Antonino Cannavacciuolo
Cartoccio di riso
di
Enrico Bartolini
Fegatini di pollo con pilaf di noci e melassa di melograno
di
Stevie Parle
Fiorentine di manzi di 24 mesi nati da tori di razza Romagnola e mucche di razza Nguni
di
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Sila-Crotone andata e ritorno
di
Antonio Biafora
Il sole d’inverno: pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, pancetta e uova di quaglia
di
Beniamino Bilali
Fondente di agrumi e frutta secca
di
Fabrizio Fiorani
Brodo freddo di calamaretti con “bevarasse”, sogliola croccante e polvere di menta
di
Lionello Cera
Baccalà e lepre
di
Moreno Cedroni
Un laghetto rupestre della mia infanzia, così poetico
di
Paul Cunningham
Baccalà all’Anconetana
di
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Vongole Mahogany
di
Poul Andrias Ziska
Il baccalà gelato
di
Luca De Santi
Dessert: una storia dolce
di
Ivano Mestriner
Romana con le rape
di
Simone Padoan
4.0 Tutto cominciò
di
Gianluca Fusto
Cacio e Pepe
di
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Pizza con merluzzo al vapore con limone, crema di borragine amarene sciroppate
di
Corrado Assenza
Una dolce caprese
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Barigoule di zucca, castagna, carota, ramolaccio, crema di cardi e trippetta di pesce
Pensieri d’inverno, forti legami con la terra
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Corrado Assenza
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