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Ricette
Crema fredda di formaggio Idiazabal, sorbetto di pomodori arrostiti, insalata di germogli e pane di segale
LE RICETTE
Crema fredda di formaggio Idiazabal, sorbetto di pomodori arrostiti, insalata di germogli e pane di segale
di
Sergio Humada
Carota e cioccolato
Pasta ai ricci di mare e carpaccio di toro
di
Enrico Croatti
Tortelli di erbe nel doppio ristretto
di
Enrico Bartolini
Plin di acciughe, essenza di peperone, Bettelmatt
di
Marta Grassi
Branzino al caviale D’O
Sgombro, rapa rossa affumicata, salsa di rapa e olio al finocchietto selvatico
di
Marta Scalabrini
Pesce con cipolla e olive nere
di
Jordi Vilà
La MARGHE - TIRA
di
Renato Bosco
Lonza arrosto di cervo dell’Highland, barbabietole speziate al miele, purea di datteri e tè nero, pere in salamoia
di
Jason Atherton
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Agrumi&crostacei
di
Sergio Colalucci
Sanguinaccio “masapan”
Paccheri capra e lavanda
di
Mauro Colagreco
Sapori d’Abruzzo
di
Fabrizio Camplone
Cartilagine, profumo di caffe bianco
Testa sgombra e …A TUTTA BIRRA
di
Luigi Taglienti
Sanacore
di
Franco Pepe
Faraona non arrosto, ovvero in cotture ottimizzate
di
Massimo Bottura
Pizza bianca
Rigatoni trafilati in casa con scorfano cotto e crudo nel suo ragù
di
Alfonso Caputo
La provocazione
di
Cristina Bowerman
“Tra la terra e il mare c’è sempre di mezzo la pasta...”
di
Roberto Petza
Insalata di mare e rigatoni alla carbonara grigliati
di
Davide Scabin
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Matteo Chiaudrero
Matteo Chiaudrero
executive chef della
Tenuta la Cascinetta
a Buriasco (Torino)
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18-01-2014
Vitamina al cucchiaio
19-12-2013
La gallina dei ricordi
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