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Ricette
Ricette
Minestra di brodetto, mulloscata e cavatelli
LE RICETTE
Minestra di brodetto, mulloscata e cavatelli
di
Mauro Uliassi
Insalata mista liquida, topinambur, limone, olive nere e cioccolato
di
Andrea Berton
Illusione di porcini
di
Enrico Bartolini
Risotto mantecato con zucca confit, riduzione all’Amarone e Grana Padano
di
Filippo Gozzoli
Ditalini al farro Felicetti, kren, cavolo nero e acciughe
Risotto alla burrata e profumi mediterranei
di
Nicola e Pierluigi Portinari
Pizza in pala alla romana con hamburger vegano, composta di fagioli gialét e castagne
di
Lello Ravagnan
Battuta di mora romagnola con pane croccante di Altamura, salsa al pomodoro del piennolo piccante e marmellata di verza
di
Igles Corelli
Una dolce caprese
di
Stefano Baiocco
Linguine cotte in acqua di peperone arrostito, colatura di nostra produzione, alici di Cetara e coriandolo fresco
di
Cristina Bowerman
Patate cotte nell’argilla grigia con una crema leggera di aglio confit e tuorli di uova di fattoria
di
Andoni Luis Aduriz
Galianos (Gazpacho manchego). Terra e fumo
di
Manolo De La Osa
Frisella
di
Enrico Crippa
La vie en rose
di
Sang Hoon Degeimbre
Piastra di sale
di
Tomaž Kavcic
Onn: semi di colza, cavolfiore, prezzemolo e formaggio affumicato
di
Pieter Lonneville
Bygdoy alle 3
di
Paolo Lopriore
Cannolo latte, riso, ‘nduja
di
Enrico Panero
Minestra di ceci, rosmarino e zafferano
di
Fabio Abbattista
100% capesante e limone
Mezzogiorno in mezzo all’orto
di
Corrado Assenza
Caco con mousse di formaggio di pecora e basturma
di
Vladimir Mukhin
Macarons glacés
di
Alain Chartier
A modo dell’insalata…
di
Josean Alija
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Mario Peqini
Mario Peqini
albanese di Durazzo, classe 1987, è chef patissier di
Aimo e Nadia
a Milano
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
14-04-2013
Scoprire il cous cous di pasta
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