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La mela
di
Heinz Beck
Tegame al forno con patate, carciofi, sponsali e grano cotti nella terra
di
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Zafferano, oro e riso
Pasta e cavolfiore con ostriche e pecorino
di
Gennaro Esposito
Triglia, foie gras e topinambur
di
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Insalata di pasta
di
Luca Fantin
Baccalà e lepre
di
Moreno Cedroni
Capesante con "te" di alghe secche, erba cipollina e caviale iraniano
di
Emanuele Scarello
Esplosione al cacao e canfora
di
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Lattuga, arachidi, gelato al latte
di
Anthony Genovese
Baccalà confit con salsa "pil pil" e calcots arrostiti
di
Sergio Humada
Nutella, funghi e tartufo
Spaghetti di scorzonera, lardo d’Arnad e tartufo bianco
di
Emmanuel Renaut
Canederli di rapa rossa serviti con crema di rafano
di
Riccardo Gaspari
Insalata mista liquida, topinambur, limone, olive nere e cioccolato
di
Andrea Berton
Testina di vitello alla milanese, maionese di sedano, tartare di gamberi
di
Antonino Cannavacciuolo
Il Cioccolato
di
Heinz Beck
Latte cagliato, caviale “D’O” e pera dorata
La riccia
di
Franco Pepe
Merluzzo e riso
di
Rafael Peña
Salato non salato di mare
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Philippe Léveillé
Nuvola di mentuccia con asparagi e sesamo
di
Stefano Baiocco
Al Contadino non far sapere…
di
Stefano Deidda
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Federico Chignola
Federico Chignola
Chef e patron del ristorante
Casa degli Spiriti
, a Costermano (Verona)
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
09-09-2022 | 11:00
L’estate a tavola: Animella di vitello fritta, salsa all’aglio prezzemolo e miele di castagno dop di Federico Chignola
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