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Ricette
Ricette
Risotto allo zafferano mantecato con olio extra vergine d’oliva e medaglione di ossobuco
LE RICETTE
Risotto allo zafferano mantecato con olio extra vergine d’oliva e medaglione di ossobuco
di
Andrea Berton
“Cima di Rapa”
di
Frank Rizzuti
Bruschetta di pane, insalatina dell’orto, stracciatella, confettura di pomodorini e acciughe di Cetara
di
Alberto Morello
Senza tempo, senza spazio
di
Corrado Assenza
Brodo di pollo come base della minestra e del consommé
di
Cristina Bowerman
Spaghetti affumicati, vongole e pendolini grigliati
di
Mauro Uliassi
Faraona farcita con i suoi fegatini, purè di fagioli tondini e porro fritto
di
Marcello Spadone
Bocadillo helado amour
di
Will Goldfarb
Coscia d’oca croccante con patate al fegato grasso e profumo di scalogno
di
Enrico Bartolini
100% capesante e limone
Cipolla, Grana Padano, tartufo nero, nocciole
di
Andrea Aprea
Pralinato, Toma Blu, arancia amara
di
Christian Milone
Crema contemporanea
di
Paolo Brunelli
Spaghetti alla trafila di bronzo, cacio, pepe, ginepro e cioccolato
di
Enrico Crippa
Sandwich di calamaro ripieno di mozzarella e chips di tapioca
di
Heinz Beck
Brodo di cipolle grigliate, rosmarino e tartufo
di
Brett Graham
Spinosini al salmone
di
Moreno Cedroni
Sgombro con miso di manzo (la nostra versione della salsa di soia)
Tortelli dei Farnese
di
Filippo Chiappini Dattilo
Maccheroni e trippa di vitellina, peperoncino e salsa amatriciana (omaggio ad Adrià)
di
Elio Sironi
Margherita sbagliata
di
Franco Pepe
Ceviche calda
di
Gastón Acurio
Timballo in brodo di gallina con le polpettine, cardi selvatici e caciocavallo
di
Marcello Spadone
Latte cagliato, caviale “D’O” e pera dorata
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Paolo Marchi e Carlo Passera
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GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
28-06-2021 | 07:00
Il nuovo menu di Bottura spiegato da Bottura (e assaggiato da noi): un omaggio alla grande cucina italiana
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