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L'insolito orto
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Risotto alle barbabietole, salsa al Franciacorta e grana
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Gualtiero Marchesi
Frittelle di Bitto profumate al grano saraceno, bietole condite all’olio di noci, patate affumicate noci e nocino
di
Paolo Lopriore
Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
di
Christian e Manuel Costardi
Patate a merenda
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Chiara Patracchini
Cannolo latte, riso, ‘nduja
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Enrico Panero
Finalmente la non pasta!
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Antonia Klugmann
Gamberi al curry dell’India del nord in insalata
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Alex Gares
Sella di cervo marinata al miele di rosmarino e PRO-fumo al suo distillato
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Emanuele Scarello
Senza scarpe
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Crauti, tartufo nero locale, rapa e mela
di
Antonia Klugmann
Linguine cotte all’estratto di cavolo rosso, burrata, aringa, pinoli e crescione
di
Andrea Aprea
Salsa di ostriche
Pralinato, Toma Blu, arancia amara
di
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Alessandro Gilmozzi
Tartare di manzo con interpretazione dei formaggi della Valtellina con fiori e colori
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Antonio Borruso
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Autori
Daniela De Bortoli
Daniela De Bortoli
Che e titolare, insieme al fratello
Andrea
, del ristorante
Nidaba
a Montebelluna (Treviso).
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
15-11-2020 | 11:00
Sottobosco: la ricetta dell'autunno di Daniela De Bortoli
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