Casse 1981, ha trascorso gran parte della sua carriera all'estero, in particolare tra Londra e Copenaghen, in ristoranti stellati come City Social, Arbutus, Chiltern Firehouse a fianco a maestri come Nuno Mendes. Ha fatto stage al Noma e al Relae. Poi ha deciso di tornare in Italia per dedicarsi al progetto Radici a San Fermo della Battaglia (Como).
