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Ricette
Ricette
Alici di scoglio in incontro tra saor e carpione
LE RICETTE
Alici di scoglio in incontro tra saor e carpione
di
Enrico Bartolini
Maiale rosè
di
Giuseppe Iannotti
100% capesante e limone
Carpaccio di capesante con midollo grigliato, ravanello nero e topinambur
di
Gert De Mangeleer
Cartoccio di riso
di
Enrico Bartolini
Carciofi crudi canditi e laccati al rosmarino
di
Josean Alija
“Scivola” buccia di banana invecchiata, prezzemolo e olive
Medufushi
di
Fabrizio Ferrari
Bufala Campana
di
Simone Padoan
Vellutata di melone e rosmarino, profumo bianco al caffè
Rigatoni trafilati in casa con scorfano cotto e crudo nel suo ragù
di
Alfonso Caputo
Pane al seitan, lingua di vitello, nocciole e capperi
di
Matteo Baronetto
Paccheri capra e lavanda
di
Mauro Colagreco
Ravioli di cappone e pistacchio
di
Lorenzo Cogo
Assoluto di cipolle con zafferano e Grana Padano
di
Niko Romito
Meringa, lampone e caramello
di
Niko Romito
Maccheroni Soufflè
di
Giuseppe Rambaldi
Nutella, funghi e tartufo
Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
di
Christian e Manuel Costardi
Fusilli di farro Monograno Felicetti alla carbonara tirolese
di
Norbert Niederkofler
Ravioli di formaggio di capra e miele
di
Luciano Alberti
Nopal, mandorla e bergamotto
di
Luca Abbruzzino
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Emanuele Scarello
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15-08-2020 | 10:00
The dark side of the moon: la ricetta dell'estate di Daniele Savino
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