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Ricette
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Il tiramisù destrutturato
Il tiramisù destrutturato
Frittelle di Bitto profumate al grano saraceno, bietole condite all’olio di noci, patate affumicate noci e nocino
di
Paolo Lopriore
La zuppa nascosta
di
Elio Sironi
Tiziano Terzani
di
Simone Salvini
Favola è...
di
Viviana Varese
Gnocchi di patate rosse all’olio extravergine d’oliva in pepata di cozze
di
Andrea Mattei
Giocando… la consistenza
di
Corrado Assenza
“Scaloppina” al limone e capperi
di
Carlo Cracco
Pasta e cavolfiore con ostriche e pecorino
di
Gennaro Esposito
Croccante di fave bianche e cicoriella selvatica
di
Fabio Abbattista
Grana Padano, lamponi, riso integrale, saba
di
Andrea Aprea
Focaccia al pepe bianco… la versione dolce di Pizza e Birra
di
Simone Padoan
Punto di svolta
di
Pietro Leemann
"Tataki" di Gallo Cedrone con sorbo caramellato, liquirizia cruda e carote dell'orto cotte nel loro succo e servite con un'insalatina alla liquirizia
di
Björn Frantzén
La tagliatella di Cicerone
di
Viviana Varese
Cartilagine, profumo di caffe bianco
di
Davide Oldani
Carciofo, menta e patata
di
Niko Romito
Sapori d’Abruzzo
di
Fabrizio Camplone
Vellutata di melone e rosmarino, profumo bianco al caffè
di
Davide Oldani
Cannolo di erbe fritto con cavolo nero e gel di carpione
di
Enrico Bartolini
Spaghettini con acqua di limone, olio e provolone
di
Peppe Guida
Raviggiolo, pera e crema di latte di capra
di
Fabrizio Mantovani
Falso tofu al cioccolato, scaglie di haddock tiepido al pepe rosa, giovani porri in vinaigrette alla soia
di
Frédéric Bau
Sfoglia al miso, al prezzemolo, al croccante, lumache e crema d’aglio
di
Anthony Genovese
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