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Fusilloni Felicetti, lumache di mare e ventriglio d’anatra
LE RICETTE
Fusilloni Felicetti, lumache di mare e ventriglio d’anatra
di
Anthony Genovese
Il Cioccolato
di
Heinz Beck
Ostrica marinata con musetto di maiale e spinaci
di
Jordi Vilà
Foie gras, Earl Grey, miele e gelatina di zenzero
di
Marcus Eaves
Quaglia confit al profumo di finocchietto marino, pesto di pistacchi, colatura di alici di cetara e bietole al peperoncino
di
Gennaro Esposito
Sgombro con miso di manzo (la nostra versione della salsa di soia)
Vermicelli di cocco, cacio e pere
di
Francesco Apreda
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di
Frédéric Bau
Pandispagna all’olio di oliva, confettura di uve Montepulciano e gelato al pecorino di Atri
di
Fabrizio Camplone
Rosso identità
di
Franco Aliberti
Carnaroli pomodoro e basilico
di
Christian e Manuel Costardi
La Dolcezza del riso
di
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
«Fondue» di tartufo nero, spaghetti con uovo marinato, polvere di lievito
di
Yannick Alléno
Anelletti al forno
di
Tony Lo Coco
Una capra mai vista!!
di
Corrado Assenza
Petto di piccione, maionese all’olio di pinolo, pane al tè matcha
di
Igor Macchia
Fusilli di farro Monograno Felicetti alla carbonara tirolese
di
Norbert Niederkofler
Spuma di formaggio manchego con tartufo nero, carciofi e brodo di prosciutto iberico
di
Maria Josè San Román
Bignè di cacao
di
Corrado Assenza
Spaghettini con acqua di limone, olio e provolone
di
Peppe Guida
Cheese cake di baccalà profumato al finocchietto con ceci, pomodori confit e buccia di limone
di
Marianna Vitale
Linguine cotte in acqua di peperone arrostito, colatura di nostra produzione, alici di Cetara e coriandolo fresco
di
Cristina Bowerman
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Andrea Tortora
Insalata liquida di scarola, stracciatella di bufala, trucioli di pane e acciughe
di
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Andrea Perini
Andrea Perini
Chef fiorentino del ristorante
Al 588
di Bagno a Ripoli (Firenze)
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
25-01-2020 | 11:00
La ricetta dell'inverno di Andrea Perini
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