Rubriche di cucina con ricette della cucina italiana by Identità golose

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Dumpling con canocchie, carciofi e patata dolce
di Moreno Cedroni

Dumpling con canocchie, carciofi e patata dolce
di Moreno Cedroni Gnocchetti di patate affumicati, guancette di baccalá, clorofilla di prezzemolo e bagnacauda orientale
di Cristina Bowerman Cannelloni di capriolo e cagliata con crema di cipolla e birra
di Riccardo Agostini Pizza Express
di Giuseppe Giordano Fusilli di farro Monograno Felicetti alla carbonara tirolese
di Norbert Niederkofler Canederlo di fregula, zuppa di pasta bruciata, fegatini e broccolo di S. Massenza
di Alfio Ghezzi Tempeh di ceci, crema di pastinaca, perle di aglio fermentato, sfoglia di semi di chia e salsa di cavolo rosso
di Daniela Cicioni La seppia con la pasta, seppia dentro e fuori
di Massimo Mantarro

L’uovo e il cavolfiore
di Antonia Klugmann ‘Nduja con sottaceti fermentati e ciabatta
di Bryce Shuman Acqua Panna Cotta Il prodotto ha la sua carta d’identità Oh mio caro pianeta
di Pietro Leemann Maki di trota fario affumicata della val d’Aveto con fegato grasso d’anatra, alga nori, mousse di mandorle amare, salsa agli agrumi e prugne umebosci
di Filippo Chiappini Dattilo Ceci neri ed erbe amare
di Cesare Battisti Canederlo gianduja
di Andrea Tortora

Ceviche di pesce bianco con asparagi
di Gastón Acurio Risi misti soffiati
di Enrico Bartolini Riduzione di Mediterraneo
di Corrado Assenza Carciofi crudi canditi e laccati al rosmarino
di Josean Alija Romana con le rape
di Simone Padoan Mix di formaggi
di Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Astice cotto nell’olio con salsa olandese al dragoncello e carciofo croccante e Tartare di Astice con carciofi cotti a bassa temperatura, olio extravergine d’oliva e sale Maldon
di Claudio Sadler Caffè, tarassaco, farro, Grana Padano oltre 20 mesi
di Andrea Aprea
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