Nicholas Carusio è torinese, Alessandro Sciortino invece è della provincia di Agrigento. Il loro sodalizio si cementa più o meno a metà strada: nelle cucine di Da Caino, guidati da una chef esperta come Valeria Piccini. Da lì la decisione di unire le forze per dare vita a Saur, a Orzinuovi (Brescia)
