Rubriche di cucina con ricette della cucina italiana by Identità golose

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Ricette
L’uovo e il cavolfiore
di Antonia Klugmann

L’uovo e il cavolfiore
di Antonia Klugmann Riso e latte
di Luca De Santi Risotto mantecato alle mele annurche e polvere di capperi di Pantelleria
di Ilario Vinciguerra Inno a Pirangi
di Rodrigo Oliveira Pluma iberica, salsa di finocchio e arance, aglio nero Tuffo in mare
di Emanuele Scarello Bocadillo helado amour
di Will Goldfarb Tegame al forno con patate, carciofi, sponsali e grano cotti nella terra
di Pietro Zito

Pizza Spontanea
di Renato Bosco "Entré" deliziosa di wasabi e pompelmo
di Pierre Hermé Patata “in stagnola”… all’amatriciana
di Andrea Aprea Battuta d’inizio
di Davide Oldani “Tajarin” di mela verde con passata di peperone e ribes nero
di Pier Bussetti Brodo di verbena, rognone di vitello con riduzione di vino rosso, maionese al pepe e uova di salmone
di Andrea Berton Parmigiana riveduta e corretta alla moda della Madia Filetto di manzo affumicato
di Vesna e Gašper Carman

Birra, scampi e tartufo nero Stra-cotto
di Alessandro Negrini e Fabio Pisani Carpaccio di capesante con midollo grigliato, ravanello nero e topinambur
di Gert De Mangeleer A.O.P. - Aglio, olio, peperoncino e menta
di Elio Sironi Zuppa di spaghettini alle 5 spezie
di Jordi Vilà Melanzana moderna alla brace
di Enrico Bartolini Pandor0(zero)
di Renato Bosco Cardi e cipresso
di Piergiorgio e Luca Parini
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