nato a Volterra, classe 1970, la cucina nel dna. Dopo alcune esperienze internazionali, specie sulle navi da crociera della Silversea Cruises, nel dicembre 2003 ha aperto con la moglie Ornella Cazzola la sua taverna La Carabaccia a Bibbona (Li), cui ha affiancato da poco Officina Vallini, bistrot più informale. Segue anche il ristorante di cucina italiana Il Giardino a Praga. E' membro Chic
