nato a Canale (Cn), nel 1971, diplomato alla Scuola Alberghiera di Barolo, esperienze lavorative tutte tra Langa e Liguria... Gestisce il ristorante dell’Enoteca del Roero, proprio a Canale, nei locali che lo videro scorrazzare da bambino: era l’asilo del paese. Il suo All’Enoteca è nato nell’aprile 1995, i Palluda ci han passato praticamente metà della vita (comprendiamo anche la sorella Ivana, che gestisce la sala).
