Ha iniziato nel 1983 come apprendista a Il Salumaio di Montenapoleone a Milano, marchio per il quale ha curato l'apertura di due locali a Tokyo. Nel 1995 il ritorno in Italia e il suo primo ristorante di proprietà a Cirimido (Como), Tigli. Nel 2004 il trasferimento sul lungolago di Como con I Tigli al lago, stellato dal 2012. Nel 2014 la nuova sede nella palazzina vescovile, in centro: I Tigli in Theoria
