Rubriche di cucina con ricette della cucina italiana by Identità golose

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Sila-Crotone andata e ritorno
di Antonio Biafora

Sila-Crotone andata e ritorno
di Antonio Biafora Pecora marinata alle erbe aromatiche, cicorietta selvatica, mandorle tostate e colatura di Sapa di fichi d’India
di Roberto Serra Giocando… la consistenza
di Corrado Assenza Royale di foie gras con testura di mais
di Sat Bains Sgombro con miso di manzo (la nostra versione della salsa di soia) Fondente di agrumi e frutta secca
di Fabrizio Fiorani Polenta al profumo del bosco, Cher de Fascia e cirmolo
di Stefano Ghetta Elementi: terra, olio, zafferano cioccolato
di Gianluca Fusto

Couscous primavera con cipolle bruciate, formaggio di capra, pistacchi e menta
di Alice Delcourt Dolce mozzarella di bufala, grattachecca di frutta e balsamico
di Francesco Apreda Pasta ed elio
di Alfonso Caputo Pàche alla Milanese
di Christian e Manuel Costardi Mandarino ghiacciato, kumquat e angostura
di Daniel Patterson Pane, cioccolato, olio e sale
di Luca Lacalamita La trota d’estate
di Ana Roš Carbonara Smile
di Eugenio Boer

Zuppa di spaghettini alle 5 spezie
di Jordi Vilà L’uovo e il cavolfiore
di Antonia Klugmann Cialson con coda di bue, gratin di acciuga e puntarelle
di Filippo Gozzoli Alici di scoglio in incontro tra saor e carpione Candido, colorato e profumato
di Corrado Assenza Crema bruciata all’olio con garusoli
di Matteo Baronetto La "Mastunicola"
di Franco Pepe Canederli di baccalà e borragine alle erbe con salsa di polenta e zafferano, pistilli di peperone e katzuobushi
di Claudio Sadler
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