EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Alvin Leung
GLI CHEF
Alvin Leung
Mattia e Alessio Spadone
Lucia Sapia
Antonia Klugmann
Ilario Vinciguerra
Mehmet Gürs
Giulio Terrinoni
Diego Guerrero
Alice Delcourt
Guglielmo Paolucci
Paolo Casagrande
Giorgio Caruso
Danilo Guerrini
Marianna Vitale
Francesco Cerea
Rodolfo Guzman
Josep Roca
Eugenio Pol
Giuseppe Palmieri
Paolo Piantoni
Francesco Capuzzo Dolcetta, Guglielmo Chiarapini e Mario Sansone
Antonio Guida
Umberto Calemme
Alexander Frezza
Mauro Uliassi
Federico Fazzuoli
Beppe Allegretta
Gino Fabbri
Leopoldo Gasbarro
Iginio Ventura
Gabriele Bonci
Vittorio e Saverio Borgia
Jeremy Chan
Ernst Knam
Patrizia Di Benedetto
Hans Välimäki
Søren Ledet
Daniel Humm
Sergio Capaldo
Luca Landi
François Daubinet
Eleonora Cozzella
Andrea Sbrizzo
Andrea Dopico Cafarelli
Hervé Fleury
Ricette
Ricette
Pollo, patate, limone e caffè
LE RICETTE
Pollo, patate, limone e caffè
di
Emanuele Scarello
Sgombro con miso di manzo (la nostra versione della salsa di soia)
Una bionda da A’Mare
Vitello in umido con misticanza alcolica
Spalla di agnello da latte ai fiori di montagna
di
Paolo Donei
Insalata di cavolo, midollo arrosto e cuore crudo, toast e sale
di
Magnus Nilsson
Birra, scampi e tartufo nero
Piastra di sale
di
Tomaž Kavcic
Riso(co)tto carnaroli con latte di mandorla, zafferano, Malvasia delle Lipari e arancia candita
di
Accursio Craparo
Galetto in vescica
Cassoeula: maiale e verza
di
Paolo Lopriore
Pesce con açaí
di
Thiago e Felipe Castanho
Fusilloni, cicoria, ricci di mare, acetosa e acetosella
di
Mauro Uliassi
Trippa al latte
di
Norbert Niederkofler
Fusilloni Felicetti, lumache di mare e ventriglio d’anatra
di
Anthony Genovese
Risotto mantecato con zucca confit, riduzione all’Amarone e Grana Padano
di
Filippo Gozzoli
Gioco di 4 sapori + 1
di
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Pannycous Cannolo 100% cous cous
di
Enrico Panero
Relish di maiale del Chiang Mai e pomodori
Cannolo di erbe fritto con cavolo nero e gel di carpione
di
Enrico Bartolini
Carpaccio di capesante con midollo grigliato, ravanello nero e topinambur
di
Gert De Mangeleer
Sardella: il caviale dei poveri
di
Caterina Ceraudo
Cannolo pampepato
di
Enrico Panero
La Dolcezza del riso
di
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Rubriche
Rubriche
Passione Gelato
Gelato Cesare, ovvero il chiosco verde: molto più di una gelateria, un pezzo di storia di Reggio Calabria
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Autori
Gianni Dezio
Gianni Dezio
classe 1986, teramano, è chef del ristorante
Tosto
di Atri (Teramo), aperto nel 2014
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
17-12-2016 | 06:00
Se il cacio e ovo è nella pasta
Loading...
