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Cheese cake di baccalà profumato al finocchietto con ceci, pomodori confit e buccia di limone
di
Marianna Vitale
Okra affumicato, gamberi crudi e caviale di okra
di
Roberta Sudbrack
Mimosa 2016
di
Vito Mollica
Bonito parterre
di
Juan Marì e Elena Arzak
Tropical-Me
di
Loretta Fanella
Cavolfiore, tartufo e semi
di
Rodrigo De la Calle
Maccheroni di Gragnano alla colatura di alici, fagioli di Pigna e trippa di fassona piemontese
di
Luigi Taglienti
Petto di maiale cotto a bassa temperatura, salsa all’arancia e wasabi
di
Mauro Colagreco
Seppia, allievo, mandorla e limone
di
Angelo Sabatelli
Spaghetti aglio e olio senza olio
di
Peppe Guida
Cannolo con farcitura di burrata pugliese, pomodoro datterino e baccalà grigliato e sfilacciato
di
Lello Ravagnan
Mousse di luccio con pane di Vienna, estratto di sedano®
di
Yannick Alléno
La Milano sbagliata
di
Matteo Baronetto
Insalata di finocchi con cavolfiore e sedano rapa
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Chris Fischer
Curry vegetariano
Tagliolini agli agrumi con crema di ricotta e semifreddo alle arance, salsa yogurt e finocchio
di
Galileo Reposo
Pensieri d’inverno, forti legami con la terra
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Corrado Assenza
Uova di fulmaro con merluzzo fermentato
di
Poul Andrias Ziska
Fragranze aglio, olio e peperoncino
Uovo di fattoria, quinoa e funghi shiitake
Pasta alla carbonara
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Pizza Calabria ‘Nduja di Spilinga, pecorino di Crotone, pomodoro
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Matteo Aloe
Risotto alla zucca gialla mantecato con il burro realizzato con i suoi semi
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Andrea Cuomo e Luciana Squadrilli
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