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Cioccolatini “efelidi” ecuador 55% con polvere di wasabi e gelatina di pere fuji
LE RICETTE
Cioccolatini “efelidi” ecuador 55% con polvere di wasabi e gelatina di pere fuji
di
Haruo Ichikawa
Cannolo di melanzana perlina in pasta croccante, ricotta, pomodorino e Ragusano DOP
di
Pino Cuttaia
Polpette di gamberi
Spuma di mare
di
Sonja Peric
Gnocco di cipolla su carciofi arrostiti con ricotta affumicata e rapa fresca
di
Janez Bratovž
Tegame al forno con patate, carciofi, sponsali e grano cotti nella terra
di
Pietro Zito
Pecora marinata alle erbe aromatiche, cicorietta selvatica, mandorle tostate e colatura di Sapa di fichi d’India
di
Roberto Serra
Essenza di terra, patata rossa, maionese di carota e croccanti vegetali
di
Alessandro Gilmozzi
Pane, burro salato & lampone
di
Paolo Lopriore
Tortellini in brodo speziato
di
Gian Pietro e Giorgio Damini
Pomodori in salsa, erbe aromatiche e letto di capperi
di
Josean Alija
Cartilagine, profumo di caffe bianco
Lumache di mare con wakame e spuma di mandarino
di
Alex Atala
Gulasch di manzo
di
Sergio Motta
Sanacore
di
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di
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Pluma iberica, salsa di finocchio e arance, aglio nero
Pizza con crema di mandorle, timo selvatico, carota passata nel Marsala, oliva candita
di
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di
Alfio Ghezzi
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Sashimi di hamachi giapponese con soia dressing e wasabi fresco
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Haruo Ichikawa
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