Cena col menu identità Expo

11-05-2015 | ore 19:30 e 21:00

La sera del lunedì e del martedì c'è un appuntamento speciale a Identità Expo. L’executive chef Andrea Ribaldone del ristorante stellato I Due Buoi di Alessandria, in collaborazione con i resident chef Domenico della Salandra di Taglio a Milano e Domenico Schingaro del I Due Buoi di Alessandria, ha infatti ideato un menu tutto speciale appositamente studiato per l'evento.

Piatto forte, lo Spaghetto Milano, il piatto simbolo della kermesse,con cui Ribaldone ha omaggiato la città meneghina: uno spaghettone Monograno Felicetti cotto in acqua, con poco sale, e mantecato con un risotto alla milanese precendentemente cucinato. O meglio, per come lo chef stesso spiega, «volutamente stracotto, mantecato con Grana Padano e burro, poi frullato per ottenere una crema di riso allo zafferano davvero singolare per morbidezza». A parte si prepara ancora una gremolada fatta di buccia d’arancia e limone, prezzemolo, olio extravergine d’oliva e un piccolo spicchio d’aglio: il tutto viene poi frullato e posato sullo spaghetto mantecato.