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La mia carbonara
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La mia carbonara
Arancino 2011
Bergamotto e sorbetto di verbena, gelatina di olio d’oliva, agrumi congelati e marmellata di bergamotto
Riso al salto con ragù di vitello
Fiume invernale
Risotto di Quinoa, legumi invernali, crema di Grana Padano e schiuma di prezzemolo
Bollito Misto (non bollito)
Spaghetti di kamut bagnati in acqua di sorgente, cotti in Teroldego, salmerino affumicato al momento e olio extravergine
Carnaroli pomodoro e basilico
String Hopper dello Sri-Lanka e Dahl arrostito e speziato
Panino come una volta
Salato non salato di mare
Mocofava con ciccioli speciali
Sella di lepre cotta al burro e brandy, cugnà e barbabietola
Non è la crostata. Ma è la crostata
Tataki d’agnello, caglio al bergamotto, jus di carapaci al barbecue e erbe spontanee
Costardi's Carbonara
Mezze maniche al “ragu”… 847 km da Napoli
Gelato al finferlo, cavolfiore al cioccolato bianco e tartufo
Frutti di mare con granita di alghe e limone
Gnocchi morbidi di ricotta con cotechino e lenticchie
Suggestione di uno stufato di anatra arrostita alle spezie con finocchi e olive
Margherita sbagliata
Guancia di manzo, ostrica, alghe e cavoletti di Bruxelles
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