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Ricette
Ricette
Pizza Bangladesh Salsiccia di pollo, patate schiacciate alle spezie, spinacini
LE RICETTE
Pizza Bangladesh Salsiccia di pollo, patate schiacciate alle spezie, spinacini
di
Matteo Aloe
Tapioca al vino Barbera con formaggio Fontina e miele di Jataí
Onn: semi di colza, cavolfiore, prezzemolo e formaggio affumicato
di
Pieter Lonneville
Pizzette al rosmarino
di
Andrea Menichetti
Romana con le rape
di
Simone Padoan
L’impepata
di
Marianna Vitale
Fior di caciotta alle alghe su croccante al sale e pesce crudo
di
Alfonso Caputo
Texture di montone e cipolle
di
Sat Bains
Galianos (Gazpacho manchego). Terra e fumo
di
Manolo De La Osa
Crema gelata di violette, polvorón caldo di mandorle, schegge di pan di spezie e tè verde
di
Andoni Luis Aduriz
Grana Padano, lamponi, riso integrale, saba
di
Andrea Aprea
Oscillochoc
Ostrica marinata con musetto di maiale e spinaci
di
Jordi Vilà
Cannolo di zafferano con formaggio di pecora e salsa gremolada
di
Enrico Bartolini
Pietra lunare
di
Juan Marì e Elena Arzak
Tagliatelle all'uovo, burro di cacao e mimosa
di
Riccardo Camanini
Zolla di Certosa
di
Paolo Lopriore
Una passeggiata nella nostra fattoria, ispirata da Michel Bras
di
Gert De Mangeleer
“Dolce pasta”
di
Roberto Petza
Crauti, tartufo nero locale, rapa e mela
di
Antonia Klugmann
Tortello di mela cotogna al vapore, battuta di cervo, caviale di more
di
Anthony Genovese
Uovo di fattoria, quinoa e funghi shiitake
Insalata di primizie olandesi con halloumi
di
Femke Van den Heuvel
Uovo croccante di Marans su letto di cardoncelli selvatici delle Murge e salsa al Testun
di
Igles Corelli
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La tradizione campana della bufala dalla pizza al fine dining, passando per il gelato
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