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Ricette
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Margherita sbagliata
di
Franco Pepe
Margherita sbagliata
di
Franco Pepe
Tra i vigneti
di
Caterina Ceraudo
Bianco-nero, morbido-croccante, dolce-salato
di
Davide Oldani
Indivia ed erborinato con gel di pompelmo
di
Andrea Ribaldone
“Dolce pasta”
di
Roberto Petza
Caldo-freddo, cotto-crudo, acido-basico
di
Davide Oldani
100% capesante e limone
Maiale rosè
di
Giuseppe Iannotti
Conchiglie di pasta, liquirizia, germogli di lenticchie e brodo di porro
di
Andrea Berton
Gambero marinato con angostura, mela e caviale
di
Fabio Barbaglini
Lepriglio, gelato di ricotta e noci di macadamia, pere, misticanza aromatica, gelatina ai pistilli di zafferano
di
Fabio Rossi
Trippetta di vitello al limone, zuppetta di lichene islandico in brodo di mare
di
Alessandro Dal Degan
Sgombro con miso di manzo (la nostra versione della salsa di soia)
Ancestrale piacere, contemporanea esecuzione
di
Corrado Assenza
Gnocchi di patate rosse all’olio extravergine d’oliva in pepata di cozze
di
Andrea Mattei
Ravioli di trippa
di
Davide Oldani
Strudel riccio con gelato di zuppa inglese
di
Iside De Cesare
Dopo la pesca
di
Daniel Facen
Zuppa inglese in bolla…
di
Franco Aliberti
Insalata di finocchi con cavolfiore e sedano rapa
di
Chris Fischer
Identità gelata di Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino
di
Luca Landi
Gnocchi di banana
di
Thiago e Felipe Castanho
Tartar di renna cotta sul carbone servita con il suo cuore, panna acida aromatizzata all'anguilla affumicata con caviale di arborella del Lago Mälaren e lardo fuso
di
Björn Frantzén
Ceviche calda
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