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Eric Ripert Pietro Leemann Alice Delcourt Gabriele Fedeli ed Edoardo Sandri Enzo Crivella Giuseppe Bosin Francesco Ballico Marc Vetri Tony Lo Coco Simone Bonini Bruno Barbieri Palmiro Ocampo Mario Peqini Gianfrancesco Cutelli Ezio Santin

Pierpaolo Pavan Riccardo Camanini Mattia e Alessio Spadone Marco Radicioni Martino Faccin Sergio Castelli Andrea Sinigaglia Sergio Bastard Enzo Coccia Julien Ochando Nicola Fossaceca Maxime Meilleur Antonio Pisaniello Attilio Marro Massimo Mantarro
Ricette

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Risotto alla zucca gialla mantecato con il burro realizzato con i suoi semi
di Simone Salvini

Risotto alla zucca gialla mantecato con il burro realizzato con i suoi semi
di Simone Salvini Riso nero croccante con verdure e latte di noce brasiliana
di Alex Atala I colori dell’inverno
di Giuseppe Rizzo Riso e latte
di Luca De Santi Zuppa di sedano rapa
di Femke Van den Heuvel Ricordo di un coniglio alla paesana
di Enrico Croatti Campagna Iblea d’Inverno Rape con mousse di yogurt di pecora e foglie di crescione d'acqua
di Christian Puglisi

Spaghetti Western
di Christian e Manuel Costardi Trippa fondente
di Davide Oldani Polpette di gamberi Capesante con "te" di alghe secche, erba cipollina e caviale iraniano
di Emanuele Scarello Check salad
di Davide Scabin Cremino di riso
di Enrico Bartolini Insalata liquida di scarola, stracciatella di bufala, trucioli di pane e acciughe
di Antonino Cannavacciuolo Pasta e piselli
di Francesco Sposito

Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
di Matteo Torretta Salmone marinato e foie gras
di Matteo Baronetto Lepriglio, gelato di ricotta e noci di macadamia, pere, misticanza aromatica, gelatina ai pistilli di zafferano
di Fabio Rossi "Entré" deliziosa di wasabi e pompelmo
di Pierre Hermé Ostrica caviale e Champagne
di Antonino Cannavacciuolo Dessert: una storia dolce
di Ivano Mestriner Gnocchi alla romanara
di Davide Scabin ‘Nduja con sottaceti fermentati e ciabatta
di Bryce Shuman
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