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Ostrica marinata con musetto di maiale e spinaci
di
Jordi Vilà
Finocchio, liquirizia e cioccolata
di
Antonia Klugmann
Emulsione di verza con midollo di vitello e alici alla cenere
di
Fabio Baldassarre
Barigoule di zucca, castagna, carota, ramolaccio, crema di cardi e trippetta di pesce
Canederli di baccalà e borragine alle erbe con salsa di polenta e zafferano, pistilli di peperone e katzuobushi
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Paesaggi di colline, Italia
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Luca Lacalamita
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di
Marta Grassi
Mousse di luccio con pane di Vienna, estratto di sedano®
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Yannick Alléno
Botrytis Cinerea
Crauti, tartufo nero locale, rapa e mela
di
Antonia Klugmann
"La Pardula"
di
Oliver Piras
Gnudi verdi all'olio d'oliva toscano
di
Stevie Parle
Spaghetti di capesante
Risotto alle cime di rapa, salsiccia di Bra, crumble aglio, olio e peperoncino
di
Cesare Battisti
Foie gras d’anatra spadellato su una choucroute immaginaria, condito con sale di lardo alsaziano
di
Jacques Décoret
Latte cagliato, caviale “D’O” e pera dorata
Raviolo di piedino di maiale e carciofi, crema di cavolfiori e zenzero
di
Maurizio Grange e Piergiorgio Pellerei
Spalla di agnello da latte ai fiori di montagna
di
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Corrado Assenza
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Roberta Sudbrack
Roberta Sudbrack
chef del medesimo ristorante di
Rio de Janeiro
, è una delle cuoche più interessanti del Brasile
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
02-06-2014
Rio secondo Roberta Sudbrack / 2
01-06-2014
Rio secondo Roberta Sudbrack / 1
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