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Ricette
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Uovo di fattoria, quinoa e funghi shiitake
LE RICETTE
Uovo di fattoria, quinoa e funghi shiitake
Impasto a lievitazione naturale con germinati
di
Simone Padoan
Avocado con polvere di pomodoro e olio d’oliva
di
Gert De Mangeleer
Trippa fondente
Oliva di fegatini
di
Enrico Bartolini
Insalata di petto di starna con uva passa e funghi porcini
di
Lucio Pompili
Lamponi artici HV
di
Hans Välimäki
Gnocchi di patate rosse all’olio extravergine d’oliva in pepata di cozze
di
Andrea Mattei
Miniburger di ceci e lenticchie
di
Lello Ravagnan
La foresta d’inverno (finger food dolce)
di
Yoshihiro Narisawa
Ricordo di frisella
Triglia, spinaci, arancia e rosmarino
di
Fabrizio Mellino
Salato non salato di mare
di
Philippe Léveillé
Gallo Forcello…della famiglia tetraonide
di
Alessandro Gilmozzi
Giocando… la consistenza
di
Corrado Assenza
Acqua
di
Gianluca Fusto
“Scivola” buccia di banana invecchiata, prezzemolo e olive
Macarones, zucca, mela, rosa canina e spaghetto di farro
di
Alessandro Gilmozzi
Assenza di ossobuco
Insalata di finocchi con cavolfiore e sedano rapa
di
Chris Fischer
Salsa di ostriche
Piccione allo spiedo, marmellata cruda di cavolo rosso
di
Enrico Crippa
Il Salmerino
di
Alfio Ghezzi
Insalata luminosa, vinaigrette alla vaniglia, crema catalana
di
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Autori
Elisa Arduini
Elisa Arduini
co-patronne e maître del ristorante
The Cook
di Genova, 1 stella Michelin
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
07-01-2014
L'altra metà del piatto
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