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Wonton di clorella e broccoli siciliani, pesce sciabola e vongole veraci
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Tutto il pollo
di
Emanuele Scarello
Nuova versione di una pastiglia di Vichy effervescente
di
Jacques Décoret
Cavolfiore, tartufo e semi
di
Rodrigo De la Calle
Risotto alle rape rosse, topinambur croccante e crescione d'acqua
di
Cesare Battisti
Oh mio caro pianeta
di
Pietro Leemann
Cassoeula e sangue alla milanese
Scampo al limone con gelatina di rosa canina e crostacei, fagioli neri con järnaost stagionato e scampo caldo, schiuma di fucus distichus
di
Magnus Ek
“Aglio e olio”
di
Luigi Taglienti
Pasta ai 4 formaggi
di
Christian Milone
Brodo di pollo come base della minestra e del consommé
di
Cristina Bowerman
Impasto a lievitazione naturale con germinati
di
Simone Padoan
Tortino di cioccolato con bietole, yogurt e agrumi
di
Stefano Baiocco
Maki di trota fario affumicata della val d’Aveto con fegato grasso d’anatra, alga nori, mousse di mandorle amare, salsa agli agrumi e prugne umebosci
di
Filippo Chiappini Dattilo
Mexican Bubble Cup
di
Ryan Clift
Il tiramisù destrutturato
Raviolo all’olio extravergine d’oliva al cacio e pepe di ricciola
di
Andrea Mattei
Bicchiere all'acqua di mela verde
di
Alain Chartier
Sgombro con miso di manzo (la nostra versione della salsa di soia)
Riso “affumicato” con broccoli e vongole
di
Antonino Cannavacciuolo
Lombata di manzo arrosto profumata fra braci di tralci di vite, filamenti di timo e coloranti naturali, ceneri, sali e ravanelli croccanti
di
Andoni Luis Aduriz
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Alberto Lupetti
Alberto Lupetti
Giornalista professionista, appassionato di vino, ha una dedizione unica per lo champagne
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
12-11-2013
Guida ai grandi champagne
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